一汪清水滋养的田螺姑娘
化作餐桌上应季的美味
旧时民谚道：
“清明螺，抵只鹅。”
清明时节的田螺，
水清肉质鲜嫩美味，
是采食田螺的最佳时机。
田螺，
泛指田螺科的腹足类软体动物，
在中国大部分地区均有分布。
田螺喜欢生长在冬暖夏凉、
底质松软、饵料丰富、
水质洁净的水域中。
田螺味甘、微咸、性凉。
富含蛋白质、钙、磷、铁，
以及维生素A、B1、B2、D等成分，
能清热止渴、
利水消肿、明目退黄等功效，
故营养价值较高。
田螺，虽然是农家家常美食之一，
却很受众人喜爱，
通常与葱姜一起炒食。
一些地方还将螺肉，
与肉糜一起相拌，
再放回螺壳里做成 “田螺塞肉”，
这道时令菜品，
味道格外鲜美，
是餐桌上备受欢迎的家常名菜。
唐代诗人刘禹锡有诗曰：
“遥望洞庭山水翠，
白银盘里一青螺。”
