法国禁止素食食品用“肉”字!你的身体需要吃肉,再逼真的素食产品也取代不了……

最近,一条外媒的报道引起了周到君的注意。

法国禁止素食食品用肉相关字眼

法国国会议员19日通过一项提案,规定素食生产商不得再使用任何肉类相关字眼,来描述素香肠、素培根、素肉排和其他植物性肉类替代食品,以免误导消费者。

根据兼具农民身分的法国国会议员莫洛(Jean-BaptisteMoreau)提案,素食食品生产商将不能再使用“肉排”、“肉片”、“培根”、“香肠”或任何其他肉类相关字眼,来描述没有部分或全部含有肉类的食品。

报道称,这项条例是以一项农业法案的修正案方式提出,也适用于市面贩卖声称是乳制品替代食品的素食产品。

违反这项法规的人将处以高达30万欧元罚款。

无独有偶,最近另一条外国的新闻则是说素食汉堡里的肉能做得以假乱真,要求麦当劳提供“人造肉”素食汉堡的请愿已获得2万多支持签名。

一周前,汉堡连锁品牌White Castle宣布与 Impossible Foods合作推出Impossible Slider纯素食汉堡,其“人造肉”的外观和口感非常接近真实的肉类。现在美国出现了一个要求麦当劳推出素食汉堡的请愿。该请愿由社会活动团体Care2发起,并在其请愿网站上举办,其希望世界上最大的汉堡连锁店在美国提供自己的“纯素食”餐饮选择。

Impossible Foods是素食汉堡的制造商,花了数年时间研究其产品,该产品由马铃薯和小麦蛋白、大豆,椰子油和其他素食成分制成。汉堡从一种叫做血红素的物质中获得它的“肉味”,该公司称其具有丰富的动物肌肉,并且可以在其实验室使用植物材料生产。其结果是素食汉堡具有类似肉类的质地,甚至在咬上一口后也会“流血”。

现代科技的发展,已经可以把人造肉做得以假乱真,而另一方面,法国注意到了素食产品使用“肉”字,可能对消费者存在的误导。

那么,素食和吃肉的关系究竟是怎么样的?究竟孰优孰劣?

素食和肉类的三大分别

素食和肉类,除了吃起来口感不同,在营养摄取上的区别在哪里?

首先,总体上说,素食有更多的维生素和膳食纤维,而肉类有更多的脂肪和蛋白质。

第二,素食中钙、铁、锌的含量相对较少,氨基酸的比例不理想。氨基酸是蛋白质组成部分,参与人体生理活动的方方面面。人体需要氨基酸,一共有二十种,其中八种无法自行合成,称之为必须氨基酸,要从食物中获取。

第三,像维生素B12,n-3系多价不饱和脂肪酸之类的营养成分,几乎只能从肉类中获取。

因此,完全素食饮食可能会导致营养失衡,即使食用口感和形态很接近真肉的素食产品,也同样存在这些问题。

3份蔬菜配1份肉

按照中国居民膳食指南,每天推荐摄入40~75g肉,300~500g的蔬菜,以及水果、杂粮、坚果、豆制品等,也就是说,素食的量远远多于鱼肉的量。

从平时获得的营养知识也指导,素多荤少的饮食更有益健康。

因此,大部分人可以做 “部分素食”主义者,即有荤有素,素多荤少。在日常饮食中,按照每天“3份蔬菜配1份肉”的吃法,招致各种慢性疾病以及患癌的风险会更小。

日常贪食鱼肉油腻,血脂、血压、血尿酸已经过高的人群,改成“部分素食”的饮食方式,对健康会更有益。

■图片来源:视觉中国

《平衡膳食歌》

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽还专门作了一首《平衡膳食歌》,来阐释科学饮食的方法。

讲平衡,食多样,谷类为主有粗粮;

菜果蔬,绿红黄,薯类也要多尝尝;

肉禽蛋,要适量,鸡鸭鱼虾较优良;

喝牛奶,饮豆浆,奶豆促进骨健康;

盐六克,油半两,饮食清淡寿命长;

勤活动,常喝水,控制体重免肥胖;

把烟戒,将酒限,吃动平衡身体健。