今天，首届“重要产品追溯展览会（上海）”在国家会展中心开幕，食品安全再次成为焦点。
周到君注意到，过去食品安全追溯比较难以覆盖的生鲜产品，近年来也成为行业内发力要啃的“硬骨头”，在企业建设的追溯系统中，溯源每一条鱼、每一颗菜来自哪里正在成为可能。
“重要产品追溯展览会”由商务部市场秩序司、上海市商务委员会共同指导举办。
展览会上，叮咚买菜宣布与平安智慧农业、光明渔业、座头鲸等企业签署战略合作协议，正在逐步把数千种产品都加入溯源体系，将通过与上下游企业进行战略合作，利用互联网和物联网技术，率先在业内建立起领先的食品溯源体系，让消费者扫一码，便可对食品的来源“知根知底”。
生鲜食品食品过去因其源头采购的不确定性，追溯难度很大。想要对它们进行原产地溯源，就需要制定一套严谨的溯源体系和检测制度。与种植业、养殖业的规模企业合作是个好方法。
与平安智慧农业的战略合作，可逐步走向原产地，在种植业、养殖业等方面进行全链溯源。利用互联网和物联网技术将生鲜食物从种植、养殖到检验、运输、储存等全过程记录下来，以数字化的方式呈现，让消费者扫一码，即可对手里的食物“知根知底”。
以草莓为例，消费者通过扫描条形码就可以知晓它的农药使用信息、农残检测报告、产地、收获时间、分拣运输流程等等。保障消费者手里的每一颗草莓都是来源清晰、符合标准、健康安全的。
水产市场一直鱼龙混杂，光明渔业已经搭建起了一条完整的追溯链条，它拥有8万亩淡水养殖基地，是上海所属最大的淡水产品养殖场，也保证了追溯体系的顺利落地。
与光明渔业进行合作，可让每一条光明淡水鱼都带上了溯源”身份证"，消费者只需拿出手机扫码，就能查询鱼是什么时候出的货、从哪个池出的，何时装车、检查等详细信息更是清晰明了，实现“从塘口到餐桌”全程可追溯；并且每条活鱼在出厂前要先“吊水”，即在清水中养殖半个月，让脂肪降低、肉质更好，更健康。
对生鲜企业而言，商品的储存和运输尤为重要。像座头鲸这样的物联网企业，可以通过总仓冷库、前置仓冷藏柜、水产物流车等环节的系统对接，通过温度传感器对运输和储存过程，进行全程数据化监控温度，保障全程冷链，降低损耗。目前，生鲜损耗率基本在1%左右。
周到君注意到，除了叮咚买菜外，永辉食品安全云网、食行生鲜、上海蔬菜（集团）有限公司等展位均把焦点聚集在田间地头的菜肉溯源上。此前，上海市食品安全信息追溯平台经多年建设，已覆盖《上海市食品安全信息追溯管理品种目录》明确的9大类20个重点品种。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
