新鲜大黄鱼配上咸菜笋丝
便是宁波人家的头牌美味
初秋时节，
东南沿海开捕海鲜，
此时正是吃秋肥大黄鱼的好时机。
大小黄鱼与带鱼，
曾经一直是我国三大海产，
也是普罗家庭常见的家常菜。
黄鱼因为鱼头中有两颗坚硬的鱼脑石，
又称作石首鱼。
黄鱼每年的四月至六月，
洄游到近海产卵，
以端午节期间为产卵高峰期。
产卵后会分散在沿岸浅海区觅食，
直到秋冬交接时向深海区迁移。
听老渔民讲，
大白天捕捞上来的黄鱼呈白色，
夜晚捕捞的黄鱼才现金黄色。
黄鱼性味甘平，
蛋白质丰富，
具有健肝利脾归胃益气的功效。
尤其是富含微量元素硒，
能清除人体新陈代谢产生的自由基，
延缓衰老，
故特别适合中老年人滋补食用。
黄鱼在我国，
曾经以舟山渔场产的大黄鱼最出名，
所以，临近的宁波人，
喜欢将新鲜的大黄鱼，
配上雪里蕻咸菜及笋丝清蒸，
味道极为鲜美。
宁波人还会将黄鱼腌制后晒干，
制成黄鱼鲞，
可以长久储存并慢慢食用。
当然，黄鱼的食用方式，
在各地五花八门，
各有特色。
【黄鱼是发物，哮喘病人及过敏体质的人慎食。】
来源：周到上海 作者：额是狼
