2019上海·德清民宿大会丨民宿大咖教你如何挖掘在地文化

2019上海·德清民宿大会暨莫干山洋家乐高峰论坛于昨日下午在上海举办,在圆桌对话上,来自莫干山、杭州与南京、松阳的几位民宿界大咖,围绕着“单店民宿如何挖掘在地文化”的主题,分享了很多干货:

在云起琚创始人鲍红女:萤火虫的故事

作为一个土生土长的莫干山人,裸心乡的发展曾令鲍红女十分心动,于是她决定开办一家自己的民宿。在创办在云起琚之初,她并没有一套成熟的经营概念。关于民宿经营理念的问题困扰了她很久,在分析和规划了自己所在村庄的基础后,她租下了一块地,至于如何规划还在思索中。

“凭什么人家要来住你一千多块的房间?三年之后还能不能在莫干山这个大咖云集的地方站住脚?”她苦苦思索。

一天,很偶然的机会,当她走在路上的时候,有只萤火虫突然飞到了她身边,那一刹那给了她灵感,她突然明白自己一直追寻的是什么,而且能够好几年延续下去,又能够依托生态背景——她决定让萤火虫成为自己民宿的特色。

于是,鲍红女从日本一路考察到中国台湾,再回到莫干山,做起了萤火虫生态项目。今年整个夏季,莫干山一大部分游客都冲着萤火虫而来,她更加坚定萤火虫要作为在在云起琚的特色。

鲍红女说,她现在的第二个项目是环绕着生态循环。“在做这个的同时,我多了一种责任感。我不仅是做萤火虫,在做萤火虫的同时,我又深挖了在地内容,我们要把健康的土地挖掘出来,打造一种让城里人向往的生活。”

山舍创始人崔超:展现杭州精致悠闲的气质

崔超说,在地文化是城市文化精神的再提炼。从五年前开始筹备山舍杭州店的时候,他就把在地文化植入到了产品体系中,一个是杭州这个城市展现出来的精致和悠闲,还有一个是当地龙井茶和桂花的文化。

他在山舍里面辟了很大的地方做了一个咖啡厅,在这里能品尝到杭州最好喝的桂花拿铁。后来,他发现咖啡厅逐渐成了杭州民宿标配,全城同质化的产品越来越多,于是他又植入了一些新的东西进去,把咖啡厅升级成了一个书店。升级之后,除了咖啡和在地化的东西之外,这里还会经常做一些文化交流活动,比如举办画展、做新书签售会和分享会等。如今,这家咖啡厅已经连续四五年在杭州咖啡馆TOP榜位列前五。

每年,山舍还会做两次茶叶售卖,一共20多天。在茶叶季和桂花季的时候,山舍还会举办两次环山的招募活动,让杭州市民一起来体验。“我们每年只举办两次,每次十个人,而且这个活动卖得很贵,比我们的房价贵很多,但活动仍然很受欢迎,报名很快就满了,很多人都想去看看西湖龙井是怎么做成的。”这些东西都是在地化聚焦在一些产品和体验上的表达,可以说,山舍在其中尝到了甜头。

随着山舍现在非住宿类业态盈利占比越来越高,崔超也在反思和探讨下一步在地化怎么样更好地植入。他介绍说,未来山舍准备推出两个新产品,一个产品是茶屋,还有一个“蟹屋”,希望传达给客人这样一个意境:在桂花盛开的时候,在桂花树下喝一点小酒、吃一顿很精致的蟹宴,静静地体会杭州精致的城市气质。

崔超认为,长三角的客群和市场是有很多共性和互补性的,作为一个体量不大、店铺不多的民宿来说,获客成本、市场准入门槛、营销成本、管理成本,都是值得深入探讨和研究的问题。  

花迹创始人胡守连:先立足南京

南京是一个非常典型的长三角旅游城市,其中有一个地标性的民宿就是花迹。它的创始人胡守连早期在南京做过几家以茶文化为载体的茶空间,2015年开始,正式创办花迹品牌。拿到房子以后,胡守连从设计、内容、出品都花了很大的功夫,最终,在南京和长三角地区都赢得了不错的口碑。

花迹在创立初期因为抓准了时间,抓准了定位,从而形成了一定的口碑,但是这个酒店的房间只有19间,想继续深挖就必须做在地化内容,这样才可以把客人的粘度提高。

胡守连也想过要做一些文创产品,但是客人不是很买单。后来发现,因为距离景点夫子庙很近,所以外地游客很多。外地客群对于这些深入挖掘南京文化的产品需求不多,所以这个项目以失败告终。

“我们并不想快速发展,而是想立足于南京,把南京的800多万人服务好,做深之后再慢慢复制,辐射长三角。”南京的这个村落今年6月份运营,另一个村落也在设计规划当中,胡守连希望过三五年以后,能够实现这个目标。

过云山居联合创始人李超骏:慢慢发现在地好产品

过云山居联合创始人李超骏向大家分享了过云山居在产品和活动方面在地化的经验。

过云山居是以云为主题的民宿,杯子、餐具、器皿都是以云为主题的,还有一个专门定制的过云杯。每年2月24日前后一个月都会把过云杯免费送给客人。同时他们还结合了当地的国家级陶瓷大师专门设计了一个过云展。

此外,他们还做了一些农产品的开发,李超骏说,村里的老乡每天在外面晒着萝卜片、山芋,本来萝卜片,原本卖5块钱一包,经过过云山居的设计包装改良后变成了25块钱一包,价值一下子就提上去了。“还有一个红曲酒,我们帮老乡设计瓶子、标识、包装,自己罐装完以后,上线一个星期就卖了500瓶,现在很多来过云山居的客人都喜欢喝这个酒。”

过云山居在内容方面也有在地化的结合。松阳秋季有吃卷饼的习惯,所以过云也做了卷饼,没想到特别受住客欢迎;过年的时候,过云还会拉着客人一起打松阳当地的黄米果,同时还能为老乡增加一点收入。

李超骏认为,产品需要慢慢开发,可能前期没有想到的产品,在运营过程当中从当地村民生活中收获了一些灵感,再与之进行在地化的结合,这就是过云山居最终想要开发出的产品。

莫梵创始人沈蒋荣:用活动体现在地性

为了让更多的城里人来到农村,莫梵一直非常重视在地化文化。其创始人沈蒋荣说,他请了很多农村老阿姨来烧菜,“我让她们家里怎么烧就怎么烧,这就是妈妈的菜、外婆的菜……充满了地道的莫干山味道。”

莫干山有着漫山遍野的竹子,但是竹子越来越不值钱。因此,莫梵开发了很多竹产品,比如说竹桶饭卖80块钱,仍有很多客人冲着品尝竹桶饭来预定民宿。为什么这么高的价格,他们都愿意来品尝呢?关键还是要有互动。

“我最高可以把一根竹子卖到800块钱,怎么做到的呢?”沈蒋荣让管家带着客人上山砍竹子,竹子运下来后还会有专门的工作人员教他们做一些竹艺产品,同时还会用照片和视频记录下来,一系列配套的体验活动让客人非常开心。

沈蒋荣认为,活动是体现民宿在地性的最佳方式。不只是莫梵这一家民宿,其所在的仙潭村几乎全都参与到了在地性文化活动中来。

沈蒋荣在村子上策划了一个百寿宴,邀请村上80岁以上的老人吃年猪饭。在元宵节的时候,莫梵还策划了百家民宿闹元宵的活动,为的就是把传统乡村文化融入到现代民宿的发展中来。

今年,沈蒋荣又策划了一个民宿老板娘旗袍秀的活动,充分利用莫干山民国文化与旗袍文化的深厚底蕴,让更多的民宿老板娘展现出她们的风采。这点点滴滴不仅使自己民宿得到发展,还使整个村得到了宣传与发展,吸引越来越多的游客来到这个村。

来源:周到上海       作者:张姗