最近，致力于传承老广州饮茶文化，让粤式点心“走出去”的知名餐饮品牌“点都德”在沪举行了第三届叉烧包大胃王比赛，希望以一种消费者喜闻乐见的形式，让更多人了解点心文化、喜爱点心文化、传播点心文化。
广东叉烧包，大肚收笃高身雀笼，形象地说，叉烧包就是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包是广东具代表性的点心之一，饮茶时必备。据说传统的叉烧包是由标准的——形若高身雀笼，大肚收笃，爆口微露馅。
在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。
但是发展到现在，年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
据介绍，点都德的蜜汁叉烧包特别选用老面种，采用不过夜的发酵方法，减少碱水量，面皮吃起来特别香甜，肥瘦均匀的叉烧搭配秘制而成的叉烧酱，蒸熟后包子顶部自然开裂，渗发出阵阵叉烧的香味，每一口都回味无穷。
源于1933年的点都德为食客们提供经典的粤点，就像品牌名称寓意的那样，“点都德”同粤语“点都得”，意为：怎样都没有问题，点心味道十年如一日，怎样都好吃。
点都德的代表点心有许多，其中“蜜汁叉烧包”和“金牌虾饺皇”，2015年获得两项非物质文化遗产制作技艺的保育单位。日式青芥三文鱼挞、明虾蟹子烧卖、松化鸡蛋挞、特色蒸排骨、百合酱蒸凤爪、沙爹蒸金钱肚、荔湾艇仔粥、香芒夹心椰汁糕等，早已成为顾客心中不可复制的经典系列。
在2019年的广州亚洲美食节中，点都德的“金莎海虾红米肠”更是获地标美食称号。
除了粤式茶楼之外，点都德还开设品牌饼铺——点都德饼铺，以弘扬广东点心文化为己任，推出多款经典手信，更是获得“广州十大手信”称号。
好口味成就好口碑，点都德一直以来备受广大顾客追捧，成为食客心中难以替代的广式茶楼代表。
目前，点都德在广州、上海、深圳、南京、珠海、佛山、阳江等城市拥有50多家直营门店，每一家门店都精心还原精巧的广府西关建筑风格，突出展现地道浓郁的岭南风情。点都德一心一意做茶市，坚持古法技艺，全手工制作，传承老广州饮茶文化，旨在为顾客提供完美的餐饮体验。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
