周到上海

嘉定12街镇年俗大比拼！

@全体嘉定小伙伴，

还有不到一个月就要过春节啦！

画灶画、焋年糕、听评弹……

嘉定各地的年俗你知道多少？

小嘉来为你一一盘点啦~

今天，小嘉先带你来看江桥镇的年俗传统！

江桥羊肉

江桥羊肉是朱家从清朝始，经几代人的经验积累，逐渐形成的独特操作工序：一是选择羊源：均是农户散养食百草的纯白毛羊，公羊一年左右、母羊二年左右，体重均在60至80斤，小之不要大之不收，每二天送活羊一次；二是杀羊：热天下午杀羊，冬天早上杀羊；三是烧制白切羊肉更是火候时间掌握得当；四是出骨温度：要恰到好处，才能出骨不伤其皮肉；五是加入调味的品种、时间乃是秘方。

做到这五个方面，羊肉就会形好、色美、肉嫩、味鲜、食糯，无油腻味、无羊腥味，这就是江桥羊肉盛名之要点，也使江桥羊肉在众多的羊肉中独领风骚，名响四方。

彩头

江南丝竹是我国的非物质文化遗产，在江浙沪一带，每逢婚庆喜事，丝竹队的演奏总能为喜庆增姿添色。彩头，则是一种用珠子、亮片、绸布、流苏等串镶成，悬挂在江南丝竹乐器上的装饰品。

对于江南丝竹而言，彩头无疑是锦上添花的点睛之笔。在早些时候丝竹队前往婚庆人家贺喜之时，彩头往往能获得主人的亲睐。实际上每一个彩头都有讲究，二龙戏珠，百鸟朝凤，蝴蝶成双，这些吉祥的寓意，非常讨喜。

盼望着、盼望着~春节的脚步近了！

@嘉定小伙伴们，

你记忆中的江桥羊肉是什么味道？

你小时候见到彩头吗？

你觉得最能代表江桥镇的年俗是哪项？

快来选出你心中的“最年味”！

来源：周到上海       作者：上海嘉定