中国人在“吃”这件事上，天赋异禀。历史悠久、地域辽阔的中国更是以鲁川粤苏闽浙湘徽八大菜系闻名世界，不禁让人感叹：一个胃怎么够吃！
美食太多，选择也变得困难。今年生日去哪吃？周末聚餐选哪家？有什么值得一试的必吃餐厅？“黑珍珠餐厅指南”或许能解答你的疑问，这是由美团点评发布的首创中国味蕾评审标准的美食指南。
1月9日，“2020黑珍珠餐厅指南”在澳门正式发布，这也是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第三年发布。
据悉，“2020黑珍珠”共有309家品质餐厅入选，覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。
309家黑珍珠餐厅中，最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。
聚焦“中国味蕾”，更多人愿为“极致体验”付费
打造“中国人自己的美食榜”，是“黑珍珠餐厅指南”创设的初心所在。
相比“2019黑珍珠”，“中国味蕾”在今年的榜单中得以充分体现，中餐在榜单中占比进一步提升，国内22城、183家中餐厅上榜，占国内钻级餐厅的73%。
甚至海外5城也有10家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅“四川饭店”和本帮菜餐厅“中国饭店富丽华”。
此外，“2020黑珍珠”覆盖的菜系种类也更为丰富，本土化特色更加明显。潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30种细分菜系餐厅均榜上有名。
“美食不同于普通餐饮，要有欣赏性、文化性，师傅们一代代传承下来，没有最好只有更好。”2020黑珍珠一钻餐厅“北京和木私厨”主理人杨占胜师傅表示。
从上榜餐厅来看，人均消费价格高达823元的“2020黑珍珠餐厅指南” 走的是高端化、品质化路线，“黑珍珠餐厅指南”的发布正助推了中国精致餐饮行业的发展。
据美团点评平台数据显示，2019黑珍珠餐厅指南发榜后，新上榜餐厅线上流量年同比增长111%。
以黑珍珠餐厅为代表的中国精致餐饮门店数量在过去三年也迎来高速增长，全国人均消费800元以上的门店数量由286家提升至548家，越来越多消费者愿意为了美食“极致体验”付费。
同时，已经有越来越多黑珍珠钻级餐厅加入线上预订、线上套餐售卖的“数字化”大潮中。2019年，黑珍珠线上套餐订单量年同比增长69%，线上订单销售金额年同比增长190%。
爱美食也是爱生活，沪上61家餐厅榜上有名
如今的餐饮市场，百花齐放，各餐厅争奇斗艳，那么在上海，有什么值得一去的餐厅呢？
上海作为一座国际化大都市，融合了世界各地的饮食文化，有着极为丰富的菜系种类，自然也成为了“2020黑珍珠餐厅指南”中入选钻级餐厅数量最多的城市，包括三钻餐厅2家、二钻餐厅15家、一钻餐厅44家，共61家餐厅。
其中，客单价最高为黑珍珠三钻餐厅、创意法餐餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet”，人均高达5779元；最低为人均208元的新晋一钻餐厅、淮扬菜菜餐厅“食庐”。
具体来看，上海黑珍珠餐厅中有33家中餐，22家西餐，6家日本料理，也契合了上海“开放”、“融合”的城市特性。
仅中餐餐厅所覆盖的菜系和类型就极为丰富，本帮菜、淮扬菜、江浙菜、台州菜、粤菜、川菜、徽菜……一周都不带重样的！
此外，谁说“接地气”的火锅不能做出高级感？“2020黑珍珠餐厅指南”15家上榜的“火锅”餐厅中，上海独占3家。其中隐匿于新天地老洋房的“洋房火锅”正是在火锅品类里堪称极致的一家餐厅，蝉联三届黑珍珠一钻餐厅。
吃腻了中餐，偶尔也要换换口味，浪漫有情调的西餐、精致味美的日料也不失为一种选择。
对热爱生活的上海人而言，不论是远渡重洋的“ 舶来品”，还是花样百出的中餐，他们都愿意尝试。所谓对美食的向往，亦是对生活的一种追求。
正如美团点评高级副总裁张川所说的，“黑珍珠餐厅指南”不仅提供给大家一份“美食指南”，也提供给热爱生活的中国人一份“美好生活指南”。
来源：周到上海 作者：赵婉莉
