收好十条建议,做好公共场所餐饮自我科学防护

在食堂、餐馆、饭店、酒店、茶馆、咖啡馆、火车餐车、客用船餐厅等公共场所饮食如何加强防护,降低由无病症的新型冠状病毒携带者引发第二次传播肺炎疫情的风险?

上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院士史贤明教授带领他的“食品安全与微生物”研究团队,编写了《新型冠状病毒疫情期间公共场所餐饮行为十条建议》。

史贤明教授提醒,随着全面开工、开学日期的到来,在公共场所饮食不可避免,广大上班族上学族只要做好公共场所的自我科学防护,就无需为在公共场所饮食而恐慌了!

一、在公共餐饮场所饮食时,人与人之间距离保持一米左右。同排的隔位相坐,对面的错位相坐,避免面对面饮食。 

二、饮食前后均建议佩戴医用外科口罩或其他口罩。坐下饮食的最后一刻才脱口罩,饮食完成后立即佩戴口罩。

三、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕时,要用纸巾、手帕遮挡并洗手。口鼻分泌物用纸巾包好,弃置于封闭式垃圾箱内。

四、坚持在用饮食前后、咳嗽或打喷嚏后,按照“六步法”严格洗手。洗手间、洗手池配备足够的洗手液,保证水龙头等供水设施正常工作。 

五、在公共餐饮场所,建议使用肢体语言交流,避免在饮食见面时说话。建议用“面带微笑的点头示意”代替见面时用“您好”等话语打招呼;用挥挥手代替握手;用伸出食指和中指呈“V”字形手势代替“再见”,同时寓意将战胜疫情。 

六、采用分时进餐,延长就餐时间,避免扎堆就餐;倡导分餐进食,自觉使用公筷、公匙、公勺。

七、避免进食未熟透的动物产品,慎重选用生冷海产品等高风险食品,拒绝食用野生动物。

 

八、付款时建议减少现金支付,可使用手机、消费卡等支付方式。

 

九、餐饮场所每日需要消毒,餐桌椅使用后需要消毒,餐具用品严格按规定消毒;对食品生产原料、设备、场所严格按照规定,加强清洗和消毒处理。

十、在国家或地方政府明确规定监测体温的地区,每位饮食者需要积极配合,在公共餐饮场所进行体温检测。体温不正常者进行隔离。 

史贤明教授是上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院士、全球食品安全法规标准科学家协调组织(GHI)中国委员,他作为科技部推荐的食品安全专家代表,参与了我国食品安全保障体系建设,参与了我国同美国、新西兰、丹麦等国的政府间科技外交活动,在食品安全相关的部分国际组织中担任了重要职务和工作任务,在国内外具有重要的学术影响力,同时,他也具有应对食品安全应急事件的处理经验。

史贤明教授长期致力于食品安全方面的教学和研究工作,在食源性致病菌分子生态基础研究和分子检测方法建立以及控制理论的突破等方面取得了丰硕成果,他是我国研发食品安全检测和控制先进技术的学科带头人,为我国食品安全保障事业的发展作出了重要贡献。 

(十条建议编写组成员:史贤明、何守魁、崔妍、朱瑾瑜、黎丹红、方正伟)

来源:周到上海       作者:董川峰 魏佳妮