6月中旬，来自浙江湖州的一批加州鲈鱼即将在叮咚买菜APP上线。
大家熟悉的普通鲈鱼肚子大、背肉薄，这种加州鲈鱼如同“健美鱼”，鱼肉呈“蒜瓣”状，风味和口感更佳，还有耐长途运输、耐暂养存放的特点。
是什么令这批鲈鱼如此神奇？答案是：吃得好，体质佳！
不仅仅是加州鲈鱼，随着生鲜电商行业首个水产品控标准出炉，一批产销链全程受到严格监控管理的优质“明星”水产将陆续出现在上海人的餐桌。
鱼也会“病从口入”，吃得安全体质强、肉质佳
加州鲈鱼强健的秘密，就在于饲料。
上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新介绍，这是在该校教授陈乃松教授的研究基础上，采用优质进口鱼粉为主要原料的惠福料进行饲养的健康鲈鱼。
陈乃松的课题组长期从事研究肉食性鱼类营养需求及饲料配方技术的基础上，从2005年开始，经过6年辛苦研究，创新性地攻克了配合饲料全程投喂养殖加州鲈鱼一直不能成功的难题，解决了使用配合饲料养殖加州鲈鱼生长慢（主要是中后期）、肝脏易病变的业内难题，最先于2012年进行生产性推广并获得了成功。
而这，或许也是解决水产品药物残留老大难问题的“新招”。过去，水产品吃饲料马虎，易“病从口入”，为了让它们保持活力，有的养殖户在养殖过程中就会添加药物，少数甚至违规添加禁药。而在科学喂养下，这些加州鲈鱼“身体素质”高，抗应激抗外部颠簸能力强，无需另外用药，食品安全更有保障。
记者了解到，这批加州鲈鱼初期上市日供应量可占上海地区近20%，今后目标比例为40%以上。它们在生鲜平台的“择优上架”，为水产品优质养殖提供了一个范例，有利于促进水产品养殖的规范化程度不断提升，让消费者真正吃上“放心鱼”。
所有批次水产品100%全检，禁药、重金属严防死守
随着生鲜电商模式的兴起，以及消费者对于水产品品质安全需求的日益提升，国内传统水产业也正迎来一轮数字化、标准化、专业化的转型升级。
最近叮咚买菜联合上海海洋大学发布水产品控绿皮书，是生鲜行业首个由企业和高校共同发布的水产品质控制标准，主要从文件程序、渔场环境设施、水质管理、苗种及饲料管理、养殖管理、收货、发货、药残及重金属检测等八大项，对水产养殖到终端配送全供应链环节进行了严格规范。
以重金属检测一项为例，传统水产销售方只查看供应商提供的合格检验报告，后来在供应商报告的基础上增加了自检，可有时还是难以通过市场监管部门的“抽检关”。为此，叮咚买菜“全检”，在各水产分选中心引入专业的检测实验室，针对氟喹诺酮类、孔雀石绿、氯霉素、重金属镉等数十种水产品类常见的违禁药品和重金属项目进行专业快检。
“目前，我们对于所有批次水产品已实现100%全检，像鲈鱼这样的高风险产品还要二次检验，两次均合格后才能进入前置仓。检测结果中如发现任何一项不符合标准，一律‘零容忍’。一经发现无条件退回，同时对该供应基地进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应基地，永久撤销合作资质。”品控高级总监罗爱军表示。
水产运输上，倡导逐步启用“二氧化碳休克法”来降低水产活性，以减少运输过程对它们的损伤，无需另外再使用麻醉剂。这种新兴技术天然无害，运输完成后将水产放入新的水体中可立刻恢复活力。
在全供应链受到严格控制的新型产销模式下，涌现出一批“明星水产品”：近期即将上线的全球首条获SSAP-BAP认证的昂刺鱼；由国家级淡水鱼专家金万昆花费18年培育、获得天津市科技进步奖的网红“津新乌鲫”；叮咚买菜自建的大闸蟹订单农业养殖”基地的新品种“江海21号”……
这些“深藏不露”的宝藏水产在走向消费者餐桌时，还有量身定制的移动路线：利用大数据挖掘优势为基地提供销量预测，水产分选中心、前置仓和冷链物流持续“护航”。
果蔬、肉类等生鲜品控标准也要来了
水产被业内视为生鲜品控中的“珠穆朗玛峰”，一直以来，上游小而分散、标准化低、“劣币驱逐良币”等痛点制约着水产业的发展，也影响到千家万户的“舌尖安全”。
如今，生鲜平台持续推进直采战略，规模化直采对于供应链上游的影响力也在不断增强。叮咚买菜携手高校发布的这份水产品控绿皮书，兼具实操性和专业性，它的出炉意味着生鲜平台正利用自己的影响力，更紧密地整合水产“高速路”的上下游两端，倡导全行业齐心协力来提高生鲜品控标准化。
记者了解到，水产品控绿皮书只是叮咚买菜G.A.P体系中的水产篇，它是基于全球良好农业规范（Global-G.A.P），结合行业发展情况制定而成的。不久果蔬、肉类等品类标准将陆续发布。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
