农历中国 | 九月初十 · 蕈油面

每年的重阳节之后,

在常熟虞山的松树林里,

便会奇妙地生长出

一种名叫 “蕈” 的野生菌菇。

这时的常熟人,

都会争先恐后去当地的兴福寺,

吃一碗应季的特色蕈油面,

来告别即将过去的秋天。

“蕈” ,又名松树蕈,

是一种自然生长在松树脚下的菌菇,

至今未有人工培植的记录,

通常只生长在针叶树等混交林地。

松树蕈是纯野生的菌菇,

口味鲜香、脆爽、嫩滑,

是菌类食物中的极品之一。

常熟虞山上的松树蕈,

有些有毒,有些无毒,

唯有当地的捉菌人可以一眼辨识。

最早的蕈油面是寺院僧人的素食,

至今已有一百多年历史。

相传1947年10月19日,

宋庆龄与宋美龄姐妹俩,

同游虞山脚下的兴福寺并吃了蕈油面,

连连夸奖此面口味独特,

清香鲜美无比,

从此虞山蕈油面名扬天下,

被誉为 “素中之王”,

成为常熟最有名的特色面点。

因为正宗的虞山蕈油面,

必须使用当天新鲜的蕈熬制汤料,

做成口味独特的蕈油面。

所以,想要吃一碗蕈油面,

实可谓应天时地利人和。

来源:周到上海       作者:额是狼