最近正值2022年上海咖啡文化周，市民们喝咖啡的热情更高了。大众点评联合星巴克邀请网友一起打开咖啡脑洞，挖掘大家在街头巷尾发现的奇特隐藏款，一时间各种新颖奇特的咖啡口味纷纷冒出：水果派、蔬菜派、调味料派、地方特色派……简直“万物可入咖啡”。
吸引顾客的除了奇妙口味，花样翻新的“高颜值”也必不可少，渐变色饮品、融化后会流泪的饼干怪兽，各种实用又有趣的衍生品、赠品……
酒酿、绿豆沙意外获好评，咸蛋黄口味争议多
最近，咖啡爱好者“杏”在大众点评上看到了一个“关于咖啡的1001个脑洞”活动，在顾客中发起寻找奇特隐藏款的活动，无论是找到创意单品或者二创喝法，都可以@点小咖 绑定关联商家店铺发笔记分享，脑洞越大，就能获得越大的福利。
“杏”点开相关话题发现，页面中的不少咖啡她都已经尝试过，但还有很多闻所未闻，可以挑战一下。“辣椒咖啡、酱油咖啡我之前就尝试过，这次再一看，榴莲咖啡、酒酿咖啡、黑芝麻咖啡、绿豆沙咖啡、咸蛋黄咖啡……真的是脑洞大开，有的让人很想问：真的会好喝吗？”
五角场有家“土狗咖啡”因有趣的名字成为大学生们争相打卡的网红。最近，小李和同学在排队做核酸时恰巧看到这家店，久仰大名地跑进去，一看神奇的咖啡口味就惊呆了：季节限定的酒酿冰博客拿铁、绿豆沙冰拿铁、村口咸蛋黄拿铁、续命薄荷冰美式；新品老街糖葫芦冰美式、沙田杨枝甘露拿铁、海盐开心果拿铁……“感觉是把咖啡口味当成前些年的创新月饼、茶饮在做了。”
下单前先搜一下各种口味的点评，到底是“种草”还是“拔草”，搜索结果有些意外。“酒酿咖啡、绿豆沙这些好评还挺多，酒酿说喝进去第一口甜酒酿，后面就融合得很好；还说绿豆沙的微甜融合了咖啡的苦，很顺滑很适合夏天……看起来咸蛋黄争议比较多。”
记者随后也浏览了这家店铺的点评网页，发现网友们对咸蛋黄拿铁意见不一。“小仙女plus”网友点评道“都说万物皆可咸蛋黄，但是咖啡不可”，有人大呼“咸蛋黄踩雷了！”但也有顾客表示了支持：“很多小伙伴都说不能接受，但是咸蛋黄爱好星人的我完全可以接受，并不觉得奇怪”“咸蛋黄的咸味融入了咖啡……”
搭完鲜果搭蔬菜，咖啡与其他原料比例很讲究
此次踊跃参加活动的众多提名中，一家名叫“本来不该有·鲜果咖啡”的店铺出现率也挺高，把许多常见的水果都做到咖啡里去了：榴莲、西瓜、牛油果、菠萝、柠檬、葡萄……
顾客夏小姐最近打卡了这家店铺，表示超级喜欢。“一直以为咖啡搭配鲜果口味一定会很奇怪，但是喝到现在，从来没有翻车过。下次想喝榴莲厚乳拿铁，如果咖啡和榴莲都能搭配好，那真的是神了！”
记者注意到，这类鲜果咖啡饮品，是先将鲜果饮品制作好，再将单独分装的咖啡液注入杯中，制成鲜果咖啡饮品。
除了水果，还有蔬菜派：香菜和胡萝卜这两样标志性“众口难调”的蔬菜都被投入了咖啡，Double Win Coffee将香菜+可乐+美式，被有的顾客评价为“像白斩鸡蘸料那味儿”，也有人称赞“清爽提神，香菜狂热者快尝试”；UFCARROT飞行萝卜咖啡商店，一进门就全是胡萝卜的橙色，也吸引很多潮人前来尝试……
咖啡爱好者小柯曾在一家连锁咖啡品牌做过咖啡师，在他看来，如今这些各式各样的创新咖啡口味分为两类，一类是往咖啡中添加少许其他原料，这种仍然可以被称为咖啡；另一类是往其他饮品中加入少许咖啡，使饮料尝起来带有咖啡风味，这种叫咖啡味饮品或许更妥当。“网友可能会觉得，这么多奇怪的口味会好喝吗？但尝试下来接受度还行。因为它们并不是50%、50%这样的比例去让口味对撞，而是反复调试过后的比例，互相借一点风味，不会喧宾夺主。”
不仅追求“高颜值”，各种衍生品、赠品也吸睛
除了层出不穷的口味，如今的咖啡还都十分注重“高颜值”和趣味衍生品。
比如，SHOWER COFFEE的招牌西瓜团长，就调出了下层红、上层咖啡的渐变色，插上彩色吸管，杯口插一片方方正正的西瓜皮、几片薄荷叶，再被印着LOGO的透明杯身一衬，看起来就赏心悦目。
DQ与永璞联名推出，在淮海中路店有售的路灯怪兽也被网友专门点名。“天气一热冰淇淋会融化，可爱的怪兽就流泪了，有时一只眼睛流，有时两只眼睛，多放一会儿痛哭流涕，太好玩了！官方名叫路灯怪兽，我更愿意称为流泪怪兽。”
不仅如此，许多咖啡馆还设计出各种有趣的赠品来送给顾客。比如，SHOWER COFFEE买西瓜拿铁送蒲扇和小竹篮，满满“夏日幸福”；土狗咖啡送印着“喝咖啡和脱贫一样重要”字样的文创扇；heylo送特制口罩；DirtySoe的黑芝麻咖啡送与澳洲国力大学的主题联名贴纸……
“如果说餐饮店的平均生存周期在三年左右，那么咖啡馆可能要更短得多。”本职工作就是餐饮行业从业者的“杏”表示：“大家熟悉的咖啡连锁，每季度每星期就看它们的公众号在不断推新，而其他一些独立咖啡馆，就必须有自己的招牌特色产品，才有希望去打响知名度留住顾客。整个的市场环境催促着大小咖啡馆都要去创新，包括口味、包装和文创衍生品等，而这也正好满足了很多咖啡爱好者尝新的需求。”
来源：周到上海 作者：徐妍斐
