端午节的脚步越来越近，各大老字号也纷纷摩拳擦掌，集中火力抢占端午粽市场。之前周到君就写过：佛跳墙做入粽子！这家老字号“脑洞大开”，将“名菜入粽”演绎到了极致！、八宝鸭包入粽子！这家魔都老字号为了一个粽子，竟然使出了看家本领！
这回要说的是近年来在创新之路上步伐很大的另一家老字号——新雅粤菜馆。
腌笃鲜青团、芝士大虾鲜肉月饼、黑毛猪肉粽……都是近年来新雅在创新之路上的佳作。然而对于新雅来说，创新从未停止，改良永不停歇。
这个端午季，新雅不但把自家的黑毛猪肉粽做了升级改良，还另外推出了一款双黄版的黑毛猪肉粽。不仅如此，他们再次和盒马合作推出了包括榴莲内馅的三款端午粽！
原料升级 口感惊艳
刚过去的五一小长假，地处市中心的南京路步行街依然是整个人民广场客流最集中的区域。
而在步行街上，新雅粤菜馆门口的那条排队长龙再次浮现，游客们排队争相购买的正是新雅刚推出不久的端午粽子。
周到君在现场看到，除了一些常见的粽子之外，此次新雅主打的是两款“重量级”的端午粽子。
“黑毛猪肉粽虽然不是今年的新品，但我们这次把原料做了升级”，新雅市场部毛先生说。
■伊比利亚黑毛猪 来源视觉中国
据悉，此次新雅用的黑毛猪是来自西班牙伊比利亚的黑毛猪：
伊比利亚是个美丽且得天独厚的的地方，有着广阔的牧场及青橡树，环境纯净、水草丰美。数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大，其主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀（相比之下普通的猪只饲养6-9个月），经历至少4个月的森林散养，因而肉质出众。
有了好的原料，再辅以传统18道古法的包制流程，待粽子包裹成型后，以文火慢煮，在时间与温度之中，寻找到糯性与劲道的最奇妙结合之点，故而成品米糯肉香，回味悠长。
除了升级了黑毛猪，新雅还深知食客们的嗜好，推出了“双咸蛋黄版的黑毛猪肉粽”！大块黑毛猪肉、两枚完整的咸蛋黄，用料足、心意足！
每只粽子的净含量足足有280克！堪称粽子中的巨无霸！据说，当初为了研发这款粽子，新雅的大师团队尝遍了十几种酱汁配料，方才寻找到最佳配方。
那么味道到底如何？周到君迫不及待地打开升级改良的黑毛猪肉粽，蒸熟后的粽子颜色红亮，浓郁的酱香气扑鼻而来。
周到君咬开外层软糯醇香的糯米后，马上可以吃到黑毛猪肉化进糯米中的“肥油”，相比一般粽子的肥油部分，来自西班牙的伊比利亚黑毛猪的肥油更为清爽，丝毫没有油腻感，而是更衬托出糯米的香气。
整体调味是上海人钟爱的鲜甜口，相比之前的粽子，适应增加了甜度，这样能更好地将伊比利亚黑毛猪的橡木果香味放到最大！
周到君只用时不到一分钟，就吃完了一只280克的粽子！不得不说，这是近年来吃过粽子中口感最让人惊艳的了！
联手盒马再创新
新雅和盒马的合作一直很紧密，比如之前清明季合作的几款青团。
此次，两强再度联手，推出了三款端午粽：无论是选用苏丹王榴莲的“榴莲班戟迷你凉粽”；还是缩小版，同样用伊比利亚黑毛猪的“黑猪五花鲜肉粽”；又或是糯米中夹杂着芋泥、板栗、紫薯、红薯和豆沙的“五彩福礼粽”，总有一款适合您！
■“五彩福礼粽”
三款粽子中，“五彩福礼粽”的粽子两侧，点缀以云南七彩花生，细细咀嚼有清甜、回甘的味道。此款粽子，与新雅今年端午粽的主题相契合，一只小小的粽子包含“赤橙黄绿青蓝紫”，不愧是2019新雅端午粽的“颜值担当”！
大师私房粽翻新
另外，新雅连续三年推出大师私房粽礼盒。因为是大师亲自研发的限定款，所以每年都供不应求，甚至出现上市一周便一销而空的盛况。
今年，新雅大师私房粽礼盒的产品又有了新的升级版，6枚250克的大粽子，从品种到口味，都与上海人的口味习惯更为契合。
■大师私房粽配料
包括，将去年的网红、今年再度改良的——“黑毛猪肉粽”，升级版“双黄黑毛猪肉粽”，让人弹眼落睛的参肚八珍私房粽、蜜汁四宝私房粽子，以及在往年馅料的基础上增加了黑松露的“黑松露鲍鱼叉烧私房粽”和唯一的甜粽“乌米蜜枣粽”。
此次新雅的粽子礼盒，除了组成形式多样、规格也有多种，可以根据自己的需要，去新雅线下实体店选购哦~
来源：周到上海 作者：张益
