梅子黄熟
雨季将临
仲夏来临，
江南一带梅子黄熟。
这时，天气日趋湿热难熬，
黄梅雨季也就越来越近。
“望梅止渴”的典故，
出自南朝宋人刘义庆的《世说新语》，
讲的是三国时期曹操的故事：
“魏武行役，失汲道，军皆渴，
乃令曰：‘前有大梅林，饶子，
甘酸可以解渴。’
士卒闻之，口皆出水，
乘此得及前源。”
其实，甘酸的梅子，
自古就是消暑解渴的良品，
在蔷薇科的果梅中，
还有一款酸梅，
民间又称乌梅，
而用乌梅制成的酸梅汤，
就是炎夏里不可多得的保健饮品。
最正宗的酸梅汤，
要数老北京出产的，
相传出自清宫御膳房为皇帝所熬制，
后慢慢流入民间，
成为深受大众喜爱的夏季消暑饮料。
老北京酸梅汤，
除了泡发的乌梅、
山楂、陈皮、桂花等原料之外，
必须使用冰糖来熬制。
若使用白砂糖，
不仅味道变得甜腻，
更容易多食上火，
而且熬久了还会产生焦苦味，
影响口感。
煎熬、冰镇后的酸梅汤，
具有消食合中、行气散淤、
生津止渴、收敛肺气的功效，
历来是清凉一夏的上好饮品。
清代郝懿行写有《都门竹枝词》：
“铜碗声声街里唤，
一瓯冰水和梅汤。”
■王弘力老先生《古代风俗百图》
来源：周到上海 作者：额是狼
