今年愚园路诞生了一个“网红”：愚园公共市集。而公共市集里面的菜场也成为不少人的打卡之地。这个菜场自从今年二月份正式开业以来，迅速斩获上海“网红菜场”的头衔。菜场出自80后设计师张海翱之手，一改传统菜市场的“脏”、“乱”、“味道重”等缺点，在整个菜场的设计上，用不同的马赛克进行拼接，提供干净卫生环境的同时，也让菜场有了“时髦感”。
不过近日不少打卡的网友们却发现，这个菜场处于停业整修中。人气不足、经营一般成为不少人对这个菜场的评价。网红菜场怎么能够叫好又叫座，网上红了，人气也足呢？
打卡网友遇到关门的网红菜场
“这几天依然每天都会遇到前来打卡的人，我只能告诉他等几天再来。”愚园公共市集的保安师傅跟记者说道，市集内的菜场已经停业整修好几天了，但是前来‘参观’的人依然有一些，看来这个菜场网上人气不小。今天一上午就有好几个人过来说想看菜场，看到关着，就又回去了。”
今年2月28日愚园公共市集开业，一下子成为大家关注的焦点。这个公共市集被不少人认为既洋气又有烟火气。
市集共有两层，一层主要是餐饮、便民服务类的小店和社区菜场。餐饮有弄堂老面馆、耳光馄饨等特色小吃店。便民服务小店有价格亲民的顾爷叔修锁、小赵裁缝铺和小吴鞋匠铺等。而菜场就在市集正门的右侧。
整个菜场全部用不同的马赛克巧妙拼接，让并不大的菜场设计感满满。市集二楼由一家舞蹈工作室、画廊和社区美术馆构成。
二楼的泼墨长廊
美术馆内近期的插画展
二楼的一家舞蹈工作室
记者近日两次踏访市集，发现整体人气仍旧不错，无论是馄饨店、面馆，还是二楼的美术馆，都不时有人前来。但是，唯独这个菜场却大门紧闭。
目前处于关门状态的菜市场
据了解，这个菜场近期停业整修，而且是第二次停业整修了。
“这里拍拍照蛮好的，但少了点烟火气”
这样一个网上被热议，并频频引发市民打卡的菜场为何会停业整修呢？
“就是生意不好嘛，开不下去了。”附近做餐饮的一位师傅想不通它为什么会成为网红菜场。
“你说它卖的东西品种也不全，价格也不比附近的菜场便宜，这个角落卖肉，这个角落卖水产，那个角落突然卖冷菜，总之这个布局让人觉得很不舒服。”
这位师傅说，这个以便民为目的的菜场他感觉一点也不便民。“这已经不是第一次关了，之前也关过一阵，后来又开了。”
“做的有点失败了，今天开，明天关。卖的东西也太杂了，鱼也有，猪肉也有，前两天连包子都有卖。经常一样东西卖了几天就换了，不卖了。”
一楼的几家餐饮商铺，生意仍较为火爆
回家正好路过市集的苏阿姨也有同样的感受。她住在附近，经常需要穿过市集所在的这个弄堂，但她几乎不在这个菜场买菜。对苏阿姨来说，这里倒不是少了点烟火气，而是售卖的品类不够。“这里东西太少了呀。一次性买不齐的。附近几家菜场，种类多，逛一圈都能够买齐。”
常年生活在愚园路的上海爷叔杨师傅，也很少会去附近愚园公共市集里的“邻菜场”买菜。
“还是更喜欢老菜场，有烟火气，里面的人都认识，能聊天。”背着一台黑色相机在市集里拍照的他，还是更喜欢附近老式菜场的氛围。“但这里拍拍照，确实蛮好的。”
“还是喜欢能讨价还价的菜场”
除了暂停营业的网红菜市场，市集内的其他店铺目前均正常营业。一楼“小吴鞋匠铺”的吴师傅店头，时不时有附近的居民过来，甚至有时候需要排队。
原本在马路对面树下搭个棚，修皮鞋、修拉链、修雨伞的吴师傅，是第一批搬来市集的商户，“今年这里正式开业的时候，还是我剪的彩。”吴师傅说。在他看来，刚开业的那段时间，来这个菜市场的人还是挺多的。只不过后来慢慢变少了。
吴师傅鞋匠铺摊头，一位大爷过来修东西
“你知道的，上海的老年人嘛，买菜都是要货比三家的，还要讨价还价。你说买把小青菜，便宜个五毛钱，那也是便宜呀。”去个零头，送把葱，再家长里短聊上个几句，传统菜市场的生态延续了几十年，无形中烙在了老一辈人的采购习惯里。
在明码标价、统一收银的新式菜场内，摊贩和前来买菜的居民间缺少了以往的联系，也不存在还个价去个零头的习惯性操作。
停业期间菜市场内部
未来：等有了更优质方案后会重新开业
据市集管理方介绍，目前他们正在和菜市场的运营方进行沟通，等待对方提供一个更优质的运营方案，届时再重新开业。
愚园公共市集管理方负责人向记者透露，自二月份开业以来，菜市场有过两次的经营调整。第一次是装修调整，这次的停业是第二次，主要进行业务模式的调整。
鉴于目前整个上海范围内生鲜菜场行业普遍较难盈利，市集菜市场的运营方正在考虑新增一个线上的功能，通过线上线下相结合的模式，辐射到周边以中老年人为人口大多数的居民，以及一些附近办公楼里的年轻人。
而在品类上，该负责人说，应该还是维持原来的一个形式。
有的“时髦方式”没有需求只能改变
今年以来，上海不少菜场就进行了改造，引进了不少先进的理念和方式，成为网红菜场。不过这些网红菜场也在不断微调一些内容，以便更接地气。
位于长宁区的九华邻居里·美天安顺菜市场，作为一家便民型的新式菜市场，在整个空间的打造上，采用了更“接地气”的方式。
下午三点左右的美天安顺菜市场
菜市场内的饮品区
负责菜场运营管理的陈晓君从来没觉得这里是一家网红菜场。尽管在过去的很长一段时间内，这里是上海第一家拥有“drive-through”功能的菜市场。
“drive-through”这个概念兴起于上世纪30年代的美国，即顾客无需下车，就可以在商家的窗口进行点餐和取餐。目前在美国，被广泛用于麦当劳、星巴克、以及一些连锁药店等商家。
现在，这个功能已经不存在了。
原先的设想是为了方便周边几座商务楼里白领，下班后开车过来买个菜，全程不需要下车。运行了一年下来，陈晓君发现，实际用这个功能的人并不多，这一块空间就显得比较浪费了。
同时，不同于美国的麦当劳或是星巴克，这类快餐菜单是固定的，“一个汉堡就是一个汉堡，一杯咖啡就是一杯咖啡，吃来吃去其实就那么几样。”陈晓君说。但是买菜就不一样了。每位顾客选购的东西是完全不一样的，“比如我要颗白菜，再要颗西兰花，这都是要称重，并且需要员工现场去挑的，没办法在窗口很快完成。”
明码标价的时蔬
除了“drive-through”功能的取消外，陈晓君介绍，菜场外面的这块场地，之前其实是想做成盒马一样，现场买完后当即就可以在这里加工。“但是发现年纪大的人，他们并需要这种模式。他们觉得，‘买来我可以自己烧啊。’”
现在，位于二楼菜场外的这块露天空间，摆放着几排藤椅和一些易于折叠的桌子。并非是买菜高峰的工作日下午三点，这些露天藤椅上也不缺人坐。
二楼露天空间
这里更像是一个集菜市场和居民社交功能的社区。穿着黑色印花棉衣的阿姨正打盹；穿着连帽衫带着帽子的年轻人坐在椅子上用手机看短视频；一对爷孙俩在空地上玩小游戏，累了就坐在了身边的椅子上休息……
“你去了会买，才是成功的菜场”
陈晓君向记者展示了一段菜场早上七点开门时监控拍到的情景：几十位年龄较大的居民提前等候在了门外，准点门一开，跑进菜场进行抢购。装修很精美，那么，里面的东西贵吗？“菜那么贵的话，怎么会有这么多人呢。买过的人知道这里便宜，所以一早就过来抢了。”
其实，二楼的露天空间，还承担着“食物银行”的功能。每周一至周五的早上九点，由合作的公益组织募集来的临期食品会在这边发放，对象是社区内的一些困难户。“按照居委和街道提供的名单进行分发，名单上的人员可以过来领。”通常，这些食物在当天都会被领完。
一个新式菜场是否成功，用一位资深业内人士的话讲，判断的标准其实很简单。“你去那里看了之后，你买了吗？你去了之后买了，说明它是成功的。”
选购商品的附近居民
来源：周到上海 作者：陈琼烨
