一年到头，春节是最适合敞怀吃喝的假日。若在没有疫情的往年，家里吃完饭店里吃，饭店里吃完走亲访友吃……但如今在疫情防控的背景下，合理防范风险、科学饮食消费就显得特别重要。
年夜饭怎么吃？还能聚餐吗？家里做饭要注意什么？冷链食品如何消费……了解了这些问题的答案后，春节关于“如何吃得放心”这件话题，你就是个小专家了~
提问：在家烹饪如何更安全？
在家吃年夜饭，无论是自己烧制，还是加工半成品，总免不了经过采购、烹饪等过程。这其中，相当一部分食品安全知识是共通的。
1、选购食品：应选择具有食品经营许可的超市、商店、市场和平台网店；坚决抵制国家明令禁止食用的野生动物及其制品；不购买、不食用野蘑菇、食用野生河豚鱼和未经有关部门备案养殖加工的河豚鱼；不购买、不食用来源不明的酒类商品、配方不明或不安全的药酒。
2、购买预包装食品：应注意查看食品外包装是否完整无破损，包装上标识或者产品说明书是否清楚、齐全，是否在保质期内。
3、购买散装食品：应注意盛放食品容器或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、生产日期、保质期等标识内容。
4、网购生鲜食品：应选择配送距离较近的商家，以缩短食物运送时间和保证冷藏冷冻的食品处于安全温度；购买冷藏冷冻食品品种和数量应根据自身冷藏冷冻空间和条件而定。
5、不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。
6、购买食品要妥善保存购物发票和相关凭证；尤其不要轻信以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等；注意不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买食品。
√储存：
购买后使用冰箱、冰柜等冷藏食品时，最好采用独立封闭包装，应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后，按照“熟上冷下”来分层放置，不要存放过长时间。
√加工烹饪时：
1、市民在家中自行加工食物和用餐前，要勤洗手。
2、遵循“生熟分开”原则，防止交叉污染。家庭烹制大量食物特别是烹调用具不足时，应把切配、盛放食品的刀具、砧板、餐具（盆、盘、碗）等器具单独放置，与熟食的分开、使用完后及时清洗消毒。
3、食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，尽量确保食品中心温度要达到70℃以上，动物性食品无血水。
√食用：
1、食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时。
2、放过冰箱的东西再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。
3、水果尽量削皮，蔬菜避免生吃。
4、尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要重视。
提问：在家网络订餐时，需要注意些什么？
春节期间“宅”在家里，也是不错的过节方式。如果不想自己下厨，那么手机点点叫个外卖来吃最方便不过了。
网络订餐的过程中，选择平台、商家、食品等都有讲究。
1、选平台。选择正规专业的网络订餐平台或者品牌餐饮企业的APP订单，不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经有关部门许可或备案的订餐渠道订餐。
2、选商家。在订餐平台查看餐饮单位是否有营业执照和食品经营许可证，确认经营资质，自觉抵制“黑外卖”。可以查看“食品安全等级”，优先选择“脸谱”等级为“笑脸（良好）”“平脸（一般）”等级餐饮单位就餐。
3、选食品。优先选择风险较低的热食类食品；选择风险性较高的食品（冷菜、裱花蛋糕、生食水产品等）收货时查验是否有采取冷藏措施，如有不符合要求拒绝收货。
4、看包装。查验订购的食物是否已密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程中的污染。
提问：春节期间前往餐饮店就餐，要做好哪些工作？
安全用餐非小事。无论年夜饭还是长假里外出就餐，都要做好一定的自我保护工作。
尤其需要注意的是，就餐时根据用餐人数、菜品数量来使用公筷公勺，做到“一菜一筷，一汤一勺”。倡导分餐制，避免多人非公筷伸向同一盘菜肴的不卫生情况出现。
1、进入餐饮场所，应科学佩戴口罩，主动配合测温、出示健康码。
2、在餐饮场所内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域，尽量与他人保持一米社交距离，在公共场所尽量减少触摸公共物品。
3、不到无证餐厅用餐；提倡预约就餐、非接触式点餐、结账。
4、亲朋好友互相提醒使用公筷公勺，尽量“一菜一筷，一汤一勺”；在有条件的餐厅选择分餐分食，需要更多餐具可向餐厅工作人员拿取，营造安全、健康、文明的用餐氛围。
5、用餐时做好自我保护：餐前要洗手；注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；少吃生食、冷食；适度点餐，避免暴饮暴食，杜绝食物浪费；就餐时间尽量不超过两小时；索取保留消费小票等凭证。
提问：出于防疫安全，还能走亲访友吗？
春节期间，尽量避免人员聚集。如果需要走亲访友，也有一些注意事项需谨记。
1、邀约的人数规模要控制，不要太多。
2、选择场地不能在密闭空间，要保持一定的通风条件，同时提前做好消毒。
3、事先一定要了解到场人员基本情况，如是否有人去过境外或疫情中高风险地区、是否有人存在发烧咳嗽等症状，如存在这些情况，尽量减少聚会。
4、使用公筷公勺，在家时也要养成习惯；用餐时间也不宜过长。
7、家中如果来过客人用餐，主人清洗餐具时可以消毒，如果没有消毒柜可以用煮沸消毒的方法。
提问：节日期间，发现食品安全违法行为或发生疑似食物中毒怎么办？
来源：周到上海 作者：徐妍斐
