明天就是元宵节了，又到了家家户户买汤团的日子。
近年来传统美食花样翻新，榴莲、虾蟹等各种食材纷纷入馅，在口味多种多样的同时，许多消费者还是保留着对手工汤团数十年如一日的热爱。
在陕西北路上的美新点心店，今天雨水滴答下还是在人行道上左右延展开两道长长的队伍，紧俏的生汤圆一过了午后就卖完了……
顾客愿排队，是“小辰光自家汤团的那个味道”
下午一点多，美新点心店的玻璃门上贴上了“生汤圆已售罄”的字样，不时有顾客越过长长的队伍，挤过来问一句：“生汤圆没有啦？”“没啦！”
另一条等待领取汤团的队伍中的人们则捏着收银小票，他们都是生汤圆销售截至前买到的，属于幸运儿。但另一方面，他们将会领取到的汤团，此刻可能还没有“诞生”——店内的师傅们仍在加紧包制手工汤团。
由于卖得太火，生汤圆的销售不得不根据全天供应量的预估提前截止。另一方面，如果想买八宝饭、水磨粉等品种，则仍可以在收银的那道队伍里排队等候。
昨天好天，有顾客早晨出门来这里排队，到了中午才买到汤团。今天雨天，人相对少些，但排了收银队伍再排领汤团队伍，也得两三个小时。
“你要是过了明天元宵节以后再过来，根本不用排队。”队伍前排的一名顾客这样对周到君说。
那么，他们又是为什么愿意排这么久的队呢？
从徐汇区单程花了一个多小时赶来的鲁先生说，因为自己原先就是住在附近，一直吃这里的手工汤团，已经认准了这个味道。“这个味道和我们小时候吃的味道是一样的，和外面那些味道都不一样。”鲁先生说，这种手工汤团吃起来更糯，因为水磨粉就不一样。“我们小时候自己包汤团可麻烦了，先要买来糯米粉浸水，晒干后还要反复舂捣，才能出来做汤团用的水磨粉。现在方便了。”说话间，扬了扬手中的袋子，由于方才购买时鲜肉汤团已售罄，鲁先生便付了四盒豆沙汤团的款，顺便买了现成的水磨粉，“这个都是做好的。”
虽然今天等了两个小时左右，但鲁先生对排队时间也有个“心理预期”：“春节时我路过也想买点，那时候要排6-7个小时，太长了我就没买，两个小时还可以。”因为过元宵就要有过节的感觉，也就是现在人常说的“仪式感”，所以必须得在节前买。“两盒自吃，两盒送人。”
“2岁”榴莲汤团和“20岁”蟹粉汤团都吃香
除了美新点心店，以手工汤团为拳头产品的老字号还有不少。
从1945年创立至今的宁波汤团店，时至今日依旧能人气不减，坚守纯手工传统工艺。这里汤团皮子用水磨糯米粉，黑洋酥馅芯里要加生板油，这样汤团受热以后才会流动。而且下汤团不是丢到清水里就算了，汤里还要加上一点酒酿微微勾芡……
去年，宁波汤团店首次推出了榴莲系列产品，包括榴莲汤团、榴莲八宝饭和榴莲青团，选料、口味、颜值俱佳，尤其是年轻顾客们的青睐。今年元宵节，“网红”款榴莲汤团依然保持“在线”，销量依旧走俏。据悉，春节期间宁波汤团店高峰日汤团销量达到了7万只之多。
王家沙同样坚持制作手工汤团，个头大，汤团皮扎实，选用好的水磨粉，同时手工烧芡，并揉到粉中。因此手工汤团粗粗厚厚但确是很有嚼劲，是记忆里的味道。
今年王家沙汤团共有7种口味，有黑洋酥、蛋黄肉松、虾蟹……其中，蟹粉汤圆是王家沙的一绝，早在2001年创新推出，一直是最受顾客欢迎的汤团，元宵节当天排队得2、3个小时，想买得赶早。
生鲜平台上线汤团口味众多，销量大涨
很多市民也选择“手机下单”买汤团。
据生鲜电商叮咚买菜数据显示，目前平台汤圆商品整体销量已较1月上涨近30%，并预计将在元宵节当天迎来峰值。各种口味中，黑芝麻馅汤圆稳居上海销量冠军。
据了解，自2月以来，随着春节的来临，叮咚买菜的汤圆商品销量就呈现出明显的增长趋势，并在除夕达到小高峰，当天销量达到1月日均的5倍。其中，黑芝麻、红糖、豆沙、鲜肉馅汤圆作为经典口味广受欢迎，而水果鲜花味、混合口味、地方特色口味等新式口味汤圆，也受到一些爱好尝鲜用户的追捧。
顺应元宵节吃汤圆的传统习俗，叮咚买菜近期还上线推出了“月满闹元宵”专题活动，除了口味丰富的汤圆商品，还为用户带来大额优惠券、猜灯谜得红包等节日优惠福利。随着活动的推出，平台汤圆商品的销量正进一步持续增长中，并预计将在元宵节当天达到本月第二波高峰。
与此同时，醪糟、水饺、时令水果、酒水饮料、零食小嘴、精选礼盒等商品也是元宵节“热品”。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
