341家餐厅上榜，覆盖全球30座城市，一钻餐厅270家，二钻餐厅60家，三钻餐厅11家……
1月25日，随着《2024年黑珍珠餐厅指南榜单》的发布，另一个源自美团内部的数据增幅引发了精致餐饮行业的关注，即2023年中国精致餐饮行业规模增长12%。
业内人士在解读这个12%的增幅时普遍认为，不仅消费者对精致餐饮需求依旧旺盛，随着消费力的恢复及多元需求的不断扩大，在餐饮行业多样化蓬勃发展的背景下，精致餐饮行业其规模化呈稳步增长趋势。
黑珍珠餐厅指南是美团发布的首份提出中国味蕾标准的美食指南。该指南自2018年首次发布以来，以烹饪水平、体验感受、传承创新为三大评判标准，由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而出。
作为官方唯一推荐用水，VOSS已连续三年与《黑珍珠餐厅指南》携手合作。究其原因，双方牵手缘起对于精致餐饮的共识，源自挪威的高端天然饮用水VOSS，无论是其柔软舒适的口感，还是Calvin Klein前任设计总监精心打造的独特瓶身设计以及高端的品牌调性，这些精致餐饮的标签也正代表了黑珍珠餐厅。
对此，VOSS中国市场负责人钟浩坦言：
VOSS也以黑珍珠餐厅为渠道抓手，实现了品牌在餐饮渠道整体销售额的翻倍增长。今年，将继续借助与黑珍珠餐厅指南的合作，进一步开拓市场，覆盖更多的新兴城市，融合创新的产品体验与服务，赋能餐饮客户，并为消费者持续提供情绪价值。”
双向赋能，意在追求更“精致”
记者从本次“2024黑珍珠餐厅指南榜单”发布会上获悉，一项针对“精致餐饮消费者提及率TOP5维度”的调查显示，82%消费者尤为重视口味口感，看重服务态度的位居其次61%……种种预示了中国精致餐饮市场规模的稳步增长也源自消费者对高品质的追求。
作为黑珍珠餐厅指南连续三年唯一官方推荐用水，VOSS也在持续向更“精致”迈进，不仅是凭借柔软清冽的水质和独树一帜的瓶身设计，还有持续创新的产品体验和服务，其中尤以与黑珍珠餐厅指南以及黑珍珠钻级餐厅名厨开启的多维度合作——“流动的盛筵”系列活动为特色。
探寻不同城市的在地文化、地域气质以及消费新潮流，让消费者在盛筵中体会独特的生活美学，其数据也增长迅猛。据统计，自与黑珍珠餐厅指南合作以来，VOSS进驻的黑珍珠餐厅指南上榜餐厅数量实现了近三倍的增长；同时收获的还有品牌在餐饮渠道的渗透能力和品牌影响力，2023年数据显示，VOSS目前已合作全国近半数黑珍珠上榜餐厅，品牌在餐饮渠道整体销售额同比增长近一倍。
正如VOSS中国市场负责人所言，通过与黑珍珠餐厅指南连续三年的合作，使精致餐饮产业链的各方人士更快速高频地认知了VOSS品牌。
需求强劲，扩容新锐市场赛道
国家统计局数据显示，2023年1-11月社会消费品零售总额累计达42.79万亿元，同比增长7.2%，包括餐饮在内的服务零售额同比增长19.5%，受消费者户外出行增加以及健康意识的提升，包装饮用水的市场规模也回升显著。
无独有偶，2024年黑珍珠榜单显示，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长。
面对消费需求持续强劲，新锐市场潜力无穷的大环境，作为高端饮用水的代表品牌，VOSS则领先一步在2023年开启了对新兴市场的拓展。
据统计，结伴黑珍珠餐厅指南的拓城计划，VOSS已加深与南京、扬州、武汉、汕头、台州、宁波、长沙和无锡8个城市精致餐饮门店的合作，借助精致餐饮渠道，抢占布局新兴市场的赛道。2024年VOSS品牌还将借由与黑珍珠餐厅指南的合作，推动新一线城市精致餐饮成长的同时也扩容其新锐市场的版图。
合纵连横，深耕渠道竞争壁垒
得渠道者得天下”。
VOSS自进入中国市场，率先为其精准描画的用户画像布局了对应的渠道。除与黑珍珠餐厅达成合作，深耕精致餐饮渠道外，VOSS还横向开拓了更多元的渠道，如与洲际酒店集团、凯悦酒店集团、万豪国际集团、希尔顿集团、香格里拉酒店集团等高端酒店展开合作，又如精选了高品质的零售端，从山姆会员店、盒马、Ole到全家等，只为更精准地目标用户的购买场景中。
完成了横向拓展，如何在既有渠道纵向深挖更多的增长点？
VOSS也给出了2024的新举措——创新与黑珍珠餐厅的合作，在全国多座城市推出“VOSS×黑珍珠餐厅联名套餐”，面向更广大消费群体，为消费者提供精致高雅的品质用餐体验。据了解，这是VOSS作为2024年黑珍珠官方合作伙伴，探索的合作新模式，也是VOSS实施合纵连横，深耕渠道竞争壁垒的必要举措。
来源：周到上海 作者：陶令
