■竹子做的凳子
周到君实地探店后才发现，原来这家面馆的来头不简单，老板竟是画家韦小宝。
■韦小宝
韦小宝，1971年10月生，四川成都人，画家，现居上海。“醉美”品牌创始人，竹亦禅文化传播创始人。自幼好笔墨，尤钟情于墨竹。2014年师从金石书画大家韩天衡先生门下。
画家开面馆，想把快餐变成慢生活
“我喜欢画竹，也喜欢美食，所以就想把它们结合起来，让吃东西这件事儿变得更艺术。”韦小宝说。
喜欢吃面的韦小宝，对面的口感以及食材的选择，也有着特别的要求和标准。
面：一斤面粉两个鸭蛋
周到君到店的时候是中午，正值饭点，面点师傅正在透明的橱窗里制作面条。周到君满是好奇地站着看了十几分钟，这才体会到，看似一碗简简单单的面条，竟要经历这么多“波折”才能吃到！
首先是和面，和周到君去过的所有面馆都不同，这家面馆的面是用鸭蛋和制的，并且是严格按照比例，一斤面粉加两个鸭蛋。
据说，用鸭蛋做出的面条口感更劲道顺滑，同时营养也更丰富。
■用鸭蛋和面
加好了鸭蛋下一步要放入一点点碱水，增加面的韧性，接下来就是不断的搓揉，这个过程很漫长，直到面被揉搓成均匀的小面团，才拿到压制机上一遍遍的压制成型，为了让面变得更加平整，往往要来回压五六遍。
■压面
压好的面皮是长方形的，只见面点师傅把每张面皮层层叠起后，用熟练的刀工将它们切成一根根粗细相同的面条。
■切面
看完了做面的整个过程，食欲也被吊了起来，此时周到君只想来上一大碗，尝尝这经历层层“波折”的面条究竟有多好吃！
汤：猪牛骨熬制3小时
根据推荐，周到君点了几款招牌面，其中有阳春面、以及“醉美一面”的汤面和拌面。
最先上来的就是阳春面，开吃之前，韦小宝提醒周到君可以趁热先喝汤。
■阳春面
尝了一口，发现与一般阳春面的清淡汤底不同，这碗阳春面是可以喝出肉味儿的！
韦小宝说，因为这是秘制汤底！每天清早厨师都会先用猪骨和牛骨熬制汤底，而熬制这锅汤至少需要花上两三个小时。
汤底味道鲜美，一不克制可能会喝掉半碗，但是先等等，别忘了吃面条。加入了鸭蛋的面条，颜色有些微微泛黄，吃起来的感觉爽滑顺口，还很有劲道！
这里要说一下，面条如果没有特殊要求都是默认的细面，如果想吃宽面，可以在下单时和服务员备注一下。
因为这里的面条都是每天现场制作，所以分量有限，每天大约提供200份，晚来可能吃不到哦！
味：川味遇上与本帮菜
吃过了汤面，下一个出场的就是招牌拌面。虽然拌面没有了浓郁的汤汁，但是这碗拌面的特别之处是——加入了猪油渣！
■拌面
说起猪油渣，老上海人肯定不会陌生，在过去生活不那么富裕的时候，家里不常有肉吃，人们就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接拌饭或入菜食用。
由于猪油与一般植物油相比，有一种不可替代的特殊香味，所以猪油拌饭竟成了餐桌上的一大美味。
曾经也一度迷恋猪油拌饭的周到君，还是第一次吃到猪油渣拌面。和拌饭一样，面也要趁着热乎劲儿，迅速地和猪油渣搅拌起来，等到猪油差不多融在了面条中，就可以开动了！
加入了猪油渣的拌面，香而不腻，再配上青菜和溏心蛋，让人食欲大开！不过，如果你担心吃起来太腻，周到君则要推荐你几款爽口的浇头小菜！
■浇头
韦小宝是个地道的成都人！而成都人的面馆自然少不了川味！
韦小宝跟周到君说，这家店最大的特点之一就是川味与本帮菜的结合。
在浇头上，除了有本帮口味的响油鳝丝、八宝辣酱、雪菜肉丝、笋干咸肉等，还能尝到川菜的鲜香麻辣，比如鱼香肉丝、肝腰合炒、肥肠血旺、泡椒牛肉……
一碗面，加上不同风味的浇头，就有了不同的味蕾体验！
韦小宝还告诉周到君，这里的四川小面也是上海口味与四川风味的结合，虽然口味香辣，但是吃起来不会太过油腻，就连汤也是可以喝的，无辣不欢的小伙伴可以来挑战一下。
不止是家面馆，还有……
周到君注意到，在菜单上不止有面，还有各类扬州点心与小炒。
韦小宝希望这里不止是家面馆，更是朋友们聚会聊天，吃下午茶的休闲去处。于是，他特地请了扬州的面点师傅，准备了十余种中式点心，在下午的时段特供给食客们。
■各式扬州点心
比如包着一整只虾仁的虾饺、秘制酱料的三丁包、汤汁浓郁的蟹粉汤包、以及姑娘们的最爱：甜甜的雨花石汤圆和玫瑰淮山糕……
■晚市小炒
推荐菜有蟹粉狮子头、竹毛肚炒鸡蛋、干煸肥肠、回锅肉等，韦小宝说这里用到的食材都是来自天南地北，比如宁夏的牛羊肉、安吉的土鸡、安徽大别山的鸡蛋、香格里拉的松茸、蜀南竹海的野生竹荪，崇明的绿色蔬菜……总之，吃上一顿就像是在全国各地溜达了一圈儿。
知竹，更知足
周到君了解到，除了这家“醉美一面”，早在2003年，韦小宝就在上海和朋友一起开了两家餐厅，取名“醉美”，主营江浙谭家菜及川菜。
不过因为他一直很喜欢吃面，常常在“醉美天下”的餐厅里让厨师们倒腾各地好吃的面食，拿来招待朋友。到了后来，醉美“特色面食”越来越受欢迎，韦小宝决定不如干脆开家面馆，这才有了“醉美一面”。
谈到为什么把面馆打造成“竹林风”时，韦小宝表示，对竹子的喜欢，是从小就开始的。
■韦小宝
1970年代出生的他，长在四川、处处有竹，儿时的玩耍都在竹林中，家中器皿也有多用竹编。回忆起小时候，韦小宝说：“因为竹在身边，画画就从竹开始了、一枝、一叶、一节在生活中随处可见，一切都是自然而然。”为了进一步钻研书法与绘画，2014年，韦小宝还拜著名书法家、金石篆刻家韩天衡为师。
■韦小宝在上海图书馆举行的“知竹”文化展
在“醉美一面”，碗和杯碟上的竹画以及桌子上的图案都是韦小宝亲自刻画的，除此之外，你还能看到韦小宝的许多艺术作品，部分展品有二维码，可以现场购买。
食有肉，居有竹
看着桌上的菜与笔下的竹，不论是经营餐馆还是创作艺术，对于韦小宝来说，这都是快意人生的总和。
苏轼曾说：“宁可食无肉，不可居无竹”，但韦小宝更想“食有肉，居有竹”。
竹子对他来说，是一种乡愁、一种寄托、也是最中国的元素；而吃则是人生在世最基本的满足，把二者相结合，将快餐过成慢生活的文化轻奢，就是一种“知竹常乐，居有竹”的生活态度。
上海快下雪了，不如来“竹林”吃碗热乎乎的面吧！用心手作的面条，浸润在浓郁的汤汁里，暖暖的一口下肚，好像就能治愈寒冷与孤独。
醉美一面
地址：漕宝路33号徐汇日月光B栋L2-19号
时间：10:00-22:00
电话：021-34197969
