过新年总少不了一顿团团圆圆的年夜饭，桌上一道道家人亲手烹制的菜肴，熬出了一年中最幸福的味道。
在此临近新春之际，苏河湾周到将携手南京西路周到、曹家渡周到、北静安周到、大宁周到共同发起了“静安人·年味浓”的专题活动。届时，所有的年味菜都将在北静安周到上进行投票。周到的小编们将从静安各个居民区内寻找新上海人，烹制一道她们记忆中“必吃”的年味菜肴。从这些新年味道中，打造一版属于静安的全国年味地图，让大家从魔都海纳百川的融合中感受各地独特的风俗。
本次，周到君要向大家介绍的特色年味菜肴是来自贵州赵莹小姐的炸豆腐圆子，外表金黄，内里洁白，看着就讨喜，年夜饭上这道点心一出来，正讨了“金玉满堂”的好口彩。
赵小姐的父母都是上海人，她出生在贵州，每年随父母回上海探亲，大学毕业后，定居在上海，现在是一名在天目西工作的白领。她告诉周到君，豆腐圆子是贵州一道著名的传统小吃，小时候攒点钱就去街边小摊买，只要5毛钱一个，还赠送一碟蘸料，有干的辣椒粉，有湿的辣椒水，还添加当地的一种入菜类中草药折耳根（学名鱼腥草），吃起来风味十足。
赵小姐说：“长大后，我也很好奇豆腐圆子为什么口感和口味这么好吃而特别，原来是因为它在制作的过程中放了碱，使得豆腐口感酥脆，还带出了豆腐的豆香味。”
豆腐丸子的原料最好使用老豆腐，水份少，豆香味浓郁。做法很简单，把豆腐捏碎，加入调味料、食用碱、葱花，也可以按照个人口味加肉糜、蔬菜丁等。然后，按同一方向搅拌、揉搓豆腐泥，等到带一些粘稠感就大功告成。
豆腐泥搓成一个个丸子，放入五成热的油锅里炸至金黄，一般浮起来，翻滚两下就可以出锅了。出锅后配辣椒粉等蘸料就可以开动了。
赵小姐回忆，她吃过最好吃的豆腐圆子还是在贵州，那里的气候环境好，水质也好，好吃的豆腐当然离不开好的水源。现在，她也时常在家做这道小吃以解思乡之愁。
谈到新年的愿望，赵小姐说：“希望自己新的一年里更加勇敢，自信，坚强，努力，希望家人朋友健康，平安，团圆，幸福。”
炸豆腐圆子小菜谱
食材：
老豆腐，食盐，葱花，五香粉，花椒粉，食用碱，食用油（可依个人口味加入肉糜等食材）
制作过程：
1.一块老豆腐加入食盐、五香粉、花椒粉、食用碱揉搓成泥
2.豆腐泥直至搓茸，带一点粘稠感，再加少量葱花搅拌，然后搓成一个个丸子
3.丸子放入五成热的油锅里炸至金黄，出锅后配蘸料即食。
