水产专家告诉魔都市民：《舌尖上的中国》视频放错了，错把大口黑鲈当花鲈，将花鲈冠以“太湖鱼中之冠”同样受质疑。
■图片来源：微博@开水族馆的生物男
该网友是中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员。
■该网友微博信息
周到君今天从网上下载《舌尖上的中国》有关花鲈视频内容介绍，经过反复比对，并请上海水产研究所有关水产专家进行辨认。根据视频的内容，该专家认为，视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈，而不是节目所要表达的花鲈。同时，该专家质疑视频中部分文字表述，认为将花鲈冠以“太湖鱼中之冠”有点过头，表述不切实际。
大口黑鲈“撑市面”，海鲈是小众，四鳃鲈鱼属稀有
大口黑鲈、花鲈（又被称为海鲈鱼）和松江四鳃鲈鱼是目前市场上魔都市民听到最多的三大鲈鱼品种。据介绍，大口黑鲈自上世纪八十年代从美国引进，经过约三十年的养殖，现已为广大消费者所接受。目前，菜场摊贩养在桶里活的鲈鱼都是这种鲈鱼，在饭店、酒家烹制的没有特别指明海鲈鱼的鲈鱼应该就属这种鲈鱼。大口黑鲈属于淡水鱼类，养殖相对容易、简单，估计市场上销量占鲈鱼种类销量的九成以上，是绝对的“撑市面”鱼类。
目前有一定上市量的还有一个种是海鲈鱼。自然界中的海鲈产自我国沿海及近河口海域，一般每年春季在大海中产卵，大部分长成小苗后游入淡水（包括太湖），冬季洄游入大海，在海里性成熟、长大，渔民的捕捞也在海里进行，“海鲈鱼”由此得名。但天然的海鲈数量不多，而海鲈养殖成本相对较高，所以养殖规模较小，因此，海鲈上市量有限，估计不足鲈鱼上市量的10%，属市场上小众产品。
比起大口黑鲈和海鲈，产自松江的四鳃鲈鱼更显珍贵。据悉，松江四鳃鲈鱼属于洄游鱼类，分布于我国沿海地区，直到上世纪50年代，秋季汛期时“松江鲈鱼”的捕获量可达万斤 。随着工业建设项目的增多，“松江鲈鱼”的洄游路线受到一定影响，加上水源污染，到上世纪70年代后期捕捞量急剧下降。为了让“松江鲈鱼”重上餐桌，10多年前，上海水产专家开始进行“松江鲈鱼”人工养殖，但由于种种原因，目前人工养殖的四鳃鲈鱼上市量依然非常有限。
三者体型外表明显不同，肉眼很易分辨
那么大口黑鲈、海鲈、四鳃鲈鱼的外形等有没有区别呢？有区别的话，差别到底在哪里呢？水产专家告诉魔都市民：这三种鲈鱼，无论是外形还是生活习性等都明显不同，仅从外形就能容易分辨清楚。
■四鳃鲈鱼/淞江鲈（图片来源：微博@开水族馆的生物男）
"大口黑鲈身体两侧各有一条明显暗纹，上市规格大都在半斤至两斤之间。相对大口黑鲈，海鲈更细长，背部有黑色星状，体型更大。大口黑鲈更多的是活体销售，而海鲈一般是冰鲜销售。”
相比上面两种鲈鱼，松江四鳃鲈鱼体型非常小，重量一般在一两左右。仅从体型和外表分辨，专家认为，三者就有明显区别，只要了解了这些基本常识，一般就不会将大口黑鲈当成海鲈或四鳃鲈鱼。
视频中太湖渔民捕捞的是大口黑鲈非花鲈
今天周到君在网上搜索，下载了“舌尖上的中国”有关宴席内容的视频，视频播放大概三十分钟后，出现有关太湖花鲈内容的介绍。在花鲈介绍的开始有这样一段文字：“毗邻苏州的太湖水域，出产一种太湖鱼中之冠花鲈。”对于这样的表述，该水产专家认为文字表述不切实际。
该专家认为太湖中被大众认可的是“太湖三白”，没有“太湖鱼中之冠花鲈”之说。当然，文人墨客们可以有自己的观点和意境，将花鲈看作“太湖鱼中之冠”。而之所以视频中这样的文字表达受质疑，该专家认为视频中不加说明地进行这样的表述，会让观众、听众误以为“太湖鱼中之冠花鲈”已经为社会大众所认同。
视频在陈述完相关内容后，接下来显示的是这样一段对话：“花鲈鲈鱼有没有抓到过？”“没有啊，那种鱼少啊”“你看到过吗？”“家养的太湖有，野生的没有看到”……“好在养殖鲈鱼不难找”。“话已至此，视频想要表达的是花鲈，更确切地说视频想要表达的是养殖花鲈，但此时视频中太湖渔民鱼兜里显示的是大口黑鲈。”该水产专家这么说。
