7日，上海市食药监局公布新一批食品安全监督抽检信息：2批次牛肉不合格！
本次公告的监督抽检信息涉及5大类食品，包括：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，饮料等。抽检样品共计398批次，其中合格396批次、不合格2批次。
不合格样品为肉制品2批次，不合格项目为山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
对上述抽检中发现的不合格产品，市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。
山梨酸及钾盐
是食品的防腐保鲜剂，有以下特点：
1、防霉效果良好。山梨酸及钾盐的防霉能力明显高于苯甲酸及盐类，山梨酸钾的防霉效果是苯甲酸钠的5-10倍。
2、产品毒性低、安全性高。山梨酸盐的毒副作用只是苯甲酸盐的1/4、食盐的1/2。
3、不改变食品特性。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，进入人体后，参与人体的新陈代谢过程，代谢产物为二氧化碳和水。
4、应用范围宽广，可以用于饮料、酒、调味品、肉制品、水产制品、酱腌菜等多种食品的防腐之中，且对水果保鲜也有效果。
5、使用方便。在使用山梨酸及钾盐时，可以直接添加，也可以喷洒或者浸渍。
