常常听人讲
来上海旅游
如果没有品尝过南翔小笼
那旅行一定是不完整的
今天周到君就带大家来尝尝
?图片来源于网络
时隔八年后，豫园城隍庙湖心亭边上的南翔小笼包迎来了再一次店铺的翻新【点击了解：九曲桥畔这家百年老店关门了？】，尚不论再开之时会是怎样一番景象，且说那松月楼边上的南翔小笼包二店味道是如何。
早上8点30分，周到君来到豫园南翔馒头店二店一楼的外卖窗口，这个时间，没有顾客排长队，感觉真好。但是，小笼包需要现蒸，于是等待了6分钟后，周到君拿到了这份充满了回忆的小笼包。ps.一楼外卖窗口只有猪肉馅的哦，15元12个。如果想吃其他口味，需要到2楼，不过10点钟才开门。
在印象中，老人们第一次带家中小孩去吃小笼包时都不会说话，待小孩一口下去嘴烫破皮之后，悠然地飘来一句：吃小笼包啊，有诀窍，一口开天窗，二口喝肉汤，三口吃精光。这句话伴随着一代又一代人，流传了下来。
长大后，每当有外国人如孩提时的我们那样，用不娴熟的手法使着两根木棍，一口下去时，心中总有些期许：那被汤包烫到的样子。或许汤包——tumble的名号，这才是最好的解释。
一个合格的小笼包要包含三个要素：
14个以上的褶皱、一汤勺的肉汁、玉兔般的卖相。
南翔小笼包，区别于苏派的汤包，其历经发展至今，除了作为小吃点心，也曾如大壶春的生煎一样，在拮据的时代既能解决对肉的渴望，还能解决人的饥饿。一笼小笼12只，皮+汤+肉的入口顺序，在那个年代是一种幸福。
豫园的南翔小笼包分“油”台和“粉”台，仍记得十多年前登上三楼尝到那蟹粉小笼的美味，欣赏九曲桥下人群的熙攘。“油”台的皮为冷水和面后撒上食用油，防止粘连，擀皮是用手掌，将制作师傅的体温传递到皮中，使皮具有一定厚度，后靠褶皱使其拉伸，逐渐变薄；“粉”台的皮在擀面皮时类似与包子，先撒粉后用擀面杖擀皮，因而皮更薄且剔透，衬托蟹粉与肉冻蒸煮后渗出的色彩。
美食是一种记忆，新式改良能迎合更多人的口味，加快了制作的速度，却失去了一种生活的态度。
有一种等待叫翘首以盼，有一种态度叫上海生活。沏一壶茶，流水桥边，看那精致的玉兔，品位一个时代的幸福。
你记忆中的小笼包是什么味道？
你又与小笼包有着怎样的故事？
欢迎给周到君留言~
