在3月30日举行的“餐饮新零售”论坛上，口碑餐饮新零售负责人杜晓明就表示，餐饮行业已经正式进入新零售时代，未来，我们为什么不可以在星巴克吃到麦当劳呢？
为什么吃不好？
吃饭是个事儿，吃好是大事儿，但对当下大部分人来说，真的太难了。
在家吃饭，要看爸妈做什么；在单位吃饭，基本都靠外卖来解决，没有“秀色”，只有“可餐”；去餐厅呢，那就要看你原意为美食跑多远了。
哭！
到底为什么吃不好？杜晓明从客观方面给出了三大理由：
美食分布在全国各地，送不过来；
美食没有标准化的生产流程，做不出来；
商家不了解消费者，卖不出去；
由此导致消费者很难随时随地享受到优质美食。
但要周到君来说，吃不好还有很大一部分主观原因，那就是懒啊！
杜晓明在现场和大家举了个很有趣的例子。有数据显示，现在90平方米的刚需住房里，厨房一般不超过9平方米。
就知道你们不会做饭！
为什么不能在星巴克里吃麦当劳？
直到新零售之风吹到餐饮业后，吃不好的问题似乎才看到了解决方案。
杜晓明首先重申了新零售的定义，它是指在大数据驱动下对“人货场”的重构，这一点在餐饮行业也是一样的。
当前消费者可以通过网络，在就餐前就知道餐厅长什么样卖什么，但餐厅却对消费者一无所知，不知道他们到底需要什么；
一家餐厅只卖它自己采购准备的食品，不同的食品无法突破门店的限制，你在星巴克里就买不到麦当劳的汉堡；
线下店铺是平面的场景，又被店内的满座率所限制，真正能到店的消费者少之又少。
有行业观点认为，这些现象问题的根源在于中国餐饮产业标准化程度低，我们明明是个美食大国，但餐饮市场却极其分散。
工业化零售化和美味相辅相成
标准化在某种程度上就代表了工业化。杜晓明在现场表示，想要在新零售时代下改善这些问题，工业化和零售化二者缺一不可，它们和美味是相辅相成的关系。
有行业调查数据显示，美国餐饮产业有70%实现了标准化，日本则达到了90%。这些国家在诞生餐饮集团的同时，也都生长出了第三方供应链公司，比如美国有Sysco，日本有ACCESS。
而后有菜鸟，前有天猫淘宝的口碑，就希望能在餐饮行业里来推动这件事，构建一套基础设施。
“零售会变成餐饮企业的标配，整个餐饮产业的产能和效率将会大幅提升。日后，餐饮行业里也将出现万科、富士康、华为这样的巨头企业。一旦成餐饮行业的新零售转型能够成功，消费者的吃饭体验将会得到极大提升。”杜晓明表示。
未来在星巴克里直接买到麦当劳，看来是指日可待啦。
