世界杯要来了，小龙虾又将成为“夜宵界一霸”。然而最近，小龙虾惹出的祸也不少。前有长沙男子吃小龙虾过敏全身发麻疹，后有苏州女子吃隔夜的小龙虾意识模糊……
你看，小龙虾坚硬的壳子，就是在告诉你：想吃它，没那么简单！来看看下面两个案例吧。
女子吃小龙虾昏迷
最近，30岁出头的苏州张女士被送急诊，一度意识模糊险些昏迷，原来，她竟是因为吃了隔夜的小龙虾，发生了食物中毒。所幸及时救治后逐渐恢复。
要知道，夏天是最适宜细菌繁殖的季节，也是食物中毒的高发期。
上海水产研究所水产专家邵强介绍，小龙虾蛋白质含量很高，我国法规明令禁止不能吃死的小龙虾。这是因为，小龙虾死亡后体内蛋白质变质很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。
同样，如果烹饪后的小龙虾一旦储存不当也容易导致腐败变质，所以最好一顿吃完，不要隔顿、隔夜再吃。
男子吃小龙虾过敏
长沙一名男子，因为吃了三斤小龙虾而全身瘙痒，之后浑身起风团、呼吸急促、发生过敏性休克，最后被诊断为荨麻疹。
这是因为，小龙虾中含有丰富的蛋白质物质，而且属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易蓄积在体内，从而产生相应的lgE抗体。
而lgE抗体存在于人体中的很多部位，比如说鼻、咽喉、气管、皮肤等淋巴细胞当中，如果当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致皮肤风团、喉头水肿、血压降低、休克甚至猝死等症状。
其实，吃小龙虾所导致的急性荨麻疹就是由于对异体蛋白过敏所产生的症状。
吃小龙虾你得了解这些
选靠谱餐厅
小龙虾烹饪起来比较麻烦，许多人会选择已经烧好的小龙虾。因此在选择就餐店铺或外卖时，建议选择信誉较好的中大型餐厅，证照齐全可以查到食品安全监督量化分级公示的店铺，拒绝到食品安全难以保障的无证大排档和小餐馆消费。
要选择持有食品经营或餐饮服务许可证的餐馆并索要发票或收据。
不吃重口味
邵强表示，不推荐吃重口味小龙虾。因为一般人在味觉刺激下很难发现龙虾中出现的问题。一些商家为了掩盖不新鲜的小龙虾异味，会加重调料。
外出就餐吃小龙虾建议吃清蒸小龙虾。吃小龙虾的食客不要过多追求味觉上的刺激，保留食物本身的风味安全又营养。
虾身应弯曲
已经加工烹饪好的小龙虾，可以通过辨别小龙虾虾身是直是曲判断新鲜程度。
如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前可能已经是死虾了；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质又比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的可以放心吃。
清洗须仔细
家庭烹饪小龙虾时，应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，并索要发票或收据,不要购买和食用来源不明的小龙虾。
购买后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
警惕肺吸虫
将小龙虾作为中间宿主的肺吸虫应当引起人们注意。
小龙虾无论生长在干净亦或污染水域，生活的环境中都充斥大量的浮游生物，且小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就有可能得上肺吸虫病。
烹饪小龙虾，蒸煮温度应达到100℃以上，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
不吃虾头
尽管其头部有虾黄，许多人爱吃，小龙虾的鳃、胃等主要脏器集中在头部，虾头的重金属含量往往高于虾尾，因此在食用时最好不要吃虾头。
一次不吃太多
小龙虾虽然美味，但建议一次不要吃太多，一般不要超过0.5公斤。
哪些人不适宜吃小龙虾？
过敏体质者
小龙虾虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。如果有对小龙虾或水产类食品过敏的经历，就应该抵制美食的诱惑。
呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。
无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
痛风患者
小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
