今天，市食药监局发布了新一批不合格食品的风险控制情况，涉及本市2家食品经营企业2批次，其中包括1号店销售的合川桃片（香甜）、濑尿虾等，不合格项目包括酸价、霉菌、镉。
■图片来源：视觉中国
合川桃片（香甜）
食品名称：合川桃片（香甜）；商标：山花+图形商标；规格型号：散装称重；生产日期：2018年3月9日；标称生产企业：重庆市合川区山花食品有限公司；不合格项目：酸价(以脂肪计)和霉菌。
经上海市嘉定区市场监督管理局对1号店平台运营方上海京东才奥电子商务有限公司调查，“1号店拾念食品专营店”为郑州市拾念商贸有限公司在1号店平台的入驻商家,上海京东才奥电子商务有限公司能够提供上述产品销售企业的《营业执照》、《食品经营许可证》复印件,并对上述产品的进货票据进行了查验。嘉定区市场监督管理局责令上海京东才奥电子商务有限公司停售、下架和召回不合格食品并限期提供整改报告。
酸价
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。相关国标中规定，糕点中的酸价不得超过5mg/g，熟制坚果与籽类食品酸价不得超过3 mg/g，油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。
造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
霉菌
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，淀粉中霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。相关国标中规定，糕点中的霉菌应不超过150CFU/g。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
糕点中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
濑尿虾
食品名称：濑尿虾；商标：/；规格型号：/；生产日期：2018年3月1日；质量等级：/；标称生产企业：/；不合格项目：镉(以Cd计)。
经上海市浦东新区市场监督管理局调查,上海市浦东新区川沙新镇浪源食品店为入驻“浦东十八铺”农副产品批发市场（位于浦东新区川沙新镇王桥开发区29号）的个体经营户，对现场进行调查时发现该经营户已停止经营活动，并注销了营业执照，经与该农副产品批发市场管理方确认，上海市浦东新区川沙新镇浪源食品店已停业搬离。目前该案正在进一步调查中。
镉
镉是常见的重金属元素污染物之一。镉及其化合物均有一定的毒性，在人体内代谢缓慢。联合国环境规划署和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物；世界卫生组织将其作为优先研究的食品污染物。
相关国标中规定，海水虾、海水蟹中镉的最大限量为0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是会在体内慢性积累，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾脏、骨骼和消化道损伤等。水产品中镉超标可能原因是养殖过程中，对环境中镉的富集。
广大消费者如发现经营上述不合格食品的违法行为，可拨打食品药品监管部门12331热线电话投诉举报。
来源：周到上海 作者：徐妍斐
