如何让餐桌上的鱼虾，最鲜活最安全。家住闵行区的张阿姨，不是去菜市场海鲜池采购，而是建了一个“海鲜群”，让渔民在船上发送视频或照片，当天订货，闪送到家。
可是张阿姨忘了，从渔船到餐桌的路途并非透明，供应链仍旧存在着不安全因素。
对此，永辉云商有了更专业的办法。从今天到9月2日，上海、北京、福州等66家永辉Bravo超市都在举办“安心水产周”活动，向消费者展示推荐有BAP的蓝色三条小鱼标识认证的水产品。所谓BAP，就是国际认证体系BAP（Best Aquaculture Practices最佳水产养殖规范）认可的水产品。
图片/GAA官网
昨天，永辉云商合伙人牟鸣在上海宣布，与全球水产养殖联盟（GAA）达成的战略合作，从水产养殖基地开始，强化供应链的透明度，推广得到国际认证的最佳水产养殖规范体系。
实际上，这是永辉超市针对盒马生鲜的又一轮竞争。
图片/永辉Bravo门店
供应链上的“赛跑”
为了给消费者提供安全、健康、高性价比的食品，引入第三方专业组织合作，成为永辉此次升级供应链的关键。
牟鸣表示：
“在水产供应链提升方面，我们优先选择并采纳了GAA旗下的BAP国际水产全产业链标准，从产品源头到成品向国际水产食品安全、环境保护、社会责任方面的最高标准靠拢。”
目前生鲜产品市场转型的总体趋势都是缩短供应链，前不久盒马也决定逐步取消中间渠道，建立厂家直供为核心的供应模式。
据永辉云商负责生鲜营销的蔡先生介绍，从前做供应链，都是直接从市场上购买。比如，福州地区售卖的水产，大多是去马尾区采购的。但这些鱼在哪儿养殖，无从得知。
蔡先生表示，现在开发新供应链后，直接与养殖基地合作开发产品。从食品安全角度看，相对更有保障。
图片/VCG
鱼也可以“扫一扫”
水产品供应链的特殊之处在于，消费者对这一品类的鲜活达到了苛求的程度。
如今消费现状是，多数上海市民更愿意去菜市场买海产品，他们认为超市卖的货品更新不快。在鱼类的消费习惯上，多为带鱼、鲳鱼、笋壳鱼等，或应季的海鲜河鲜。
如何缩短鱼虾“游”上餐桌的时间和过程，同时提高水产品质量，是消费者和商家的共同追求。最近，浙江福建禁渔期刚刚解禁，水产品市场竞争更加激烈。大商家纷纷表态，将从养殖、加工到供应每个环节严格把关，确保品质。
不可否认的是，市场频出的海鲜添加违禁药的“丑闻”，对水产品市场是很大的冲击。兴城佳盈伟业的李盈说，“以多宝鱼为例，多宝鱼是舶来品，它好吃，但传闻多。现在面临的困境是，解决不了它与消费者的信任缺失问题。”
据李盈说，他们正在申请国内首个多宝鱼BAP认证项目。“我们现在能做到一鱼一码。扫一扫鱼背上的二维码，可追溯一条鱼的养殖情况，包括水温、研读、生长周期等。通过溯源，我们期望能与消费者建立更加信任的关系。”
图片/带有二维码的多宝鱼
另外，在昨天的发布会现场，GAA 副总裁Steve Hart还颁发了全球首张金鲳鱼海水网箱养殖场BAP奖牌。这一奖牌标志着该水产品在养殖加工、供应等环节已达到了国际标准。
你的“痛点”，我懂
从个体经营者到大型零售企业，都在绞尽脑汁地缩短供应链。盒马采取的战略是直采与基地建设并行，动态追踪食品安全。
永辉在此基础上，完善了自身的安全认证体系，增加了水产品供应链的透明度。
“协作发展越来越多通过BAP认证的合作伙伴，让他们能供应达到出口品质的BAP认证产品。”永辉云商合伙人牟鸣说，通过自检、第三方抽检以及运营采购追责机制，对水产品供应链进行全方位督导管理。 希望从产品的源头到终端销售，全程对消费者餐桌负责。
永辉此次与GAA合作，将国际认证体系BAP纳入水产采购政策，优先采购BAP认证产品，鼓励消费者选择有保障的水产食材，此举目的就是解决消费者的痛点问题。
图片/永辉超级物种门店
随着各大零售企业生鲜供应链的优化改革，消费者的选择将日益多元化。但不论线上或线下消费，品质与安全都是消费者检验产品质量的首要标准，而企业升级食品安全溯源系统也势在必行。
鱼虾“游”到餐桌的距离正在飞速缩短。永辉和盒马都在线下开设餐饮服务区，支持现场加工，增强客户体验感。
从”一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的唐朝皇家供应链，到当代水产供应链，任何时候都是一个”快”字当道。吃客们且拭目以待，看互联网下的生鲜供应链，还能有什么新花样？
来源：周到上海 作者：卢忆北
