周到上海

“老上海”们都知道，过去松江有两个土特产非常出名，一个是醉螃蜞，一个是酱小茄。

周到君从“话说松江”了解到，醉螃蜞和酱小茄还各有来头呢~

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连施蛰存离开松江三十多年后，还津津有味地写到：在松江夏夜一边乘风凉一边用酱小茄伴淘茶饭的乐趣。

松江历史文化研究会副会长钱明光 ：因为松江过去盛产螃蜞，这个螃蜞很有特点：两个螯特别大，醉了以后，味道特别鲜美，比现在的醉蟹还要好吃。

过去吃螃蟹不是什么稀奇的事，农民在家里，菜没有了，就到外边田头、河边去抓点螃蟹吃。

松江过去街头的叫卖声中，除了修洋伞之外，还特有一种“螯喔螯喔”的叫卖声，是专卖螃蜞螯的。

到了现在，随着水利建设、河道整治、农田格子化的进程，螃蜞已经在松江绝种，食客们虽然再也品尝不到螃蜞螯了，但还可以试试松江的另一大土特产：酱小茄。

松江历史文化研究会副会长钱明光 ：松江还有一个菜，叫酱小茄，上海话叫“小落苏”。但是它最大的时候，采摘的时候也像一个小指头。腌制以后，酱了以后呢，味道特别香、脆，吃早饭的时候呢，特别灵。

由于茄子个体小，经济效益差，种植的人渐渐少了，但松江人爱吃腌小茄和酱小茄。于是就把大茄子幼小时就采摘下来当小茄子用，味道稍有逊色但仍不失为一道好菜。

如今，市场需求已经催生了重新种植。当令时节，松江有好多饭店都会推出这道冷盆。

来源：周到上海       作者：周到君