好吃的食物有根，谁也带不走！
陈晓卿导演说。
现在，这位打造出《舌尖上的中国》1、2季的美食文艺大匠带着团队跑遍世界六大洲，二十多个国家和地区，盛上了满满一大碗的《风味人间》！
穿越四季，海北天南，横跨东西，每一道风味都让人疯狂地咽口水！
从阿勒泰的大尾羊到哈萨克牧民的马肉，从徽州的火腿到西班牙的火腿，从甘肃的洋芋搅团到法国的土豆泥，从太湖的大闸蟹到荷兰的大闸蟹！
大家口水先攒着！周到君的存在就是，帮大家把口水落到实处啊！
带货王秃黄油，虽然你姓秃，但我爱你！
大闸蟹，略硬的雌黄，绵润的雄膏，加姜丝、香醋和米饭耐心搅拌，让每一颗米粒都被膏黄包裹，趁热，一时异香满口……唯有一壶浓茶，才能将这满腔的肥甘化解于无形。
这道一口入魂的江南风味真被陈导的《风味人间》演绎绝了！吃货网友们被馋得连连嚎叫！周到君打开某宝，搜索秃黄油↓
这热度蹭的，这价格高的，这发货的傲娇程度！周到君年初给我妈网购了一瓶200g的秃黄油，花了139元。
尝过的网友评论，对于食材选取非应季蟹的质疑！
面对这如同给米饭和面条蒙上一层爱马仕金黄的圣物。有网友感慨：
生活就是，在又秃又油的年纪，依然吃不起秃黄油。
在魔都哪能吃到这一口鲜呢？
一、蟹家大院（外滩店、滨江店、凯旋店）
蟹黄金
参考价：360元
二、蟹尊苑（巨庐店、云雾山路店、长宁店）
金汤面
参考价：98元
蟹尊巨无霸
参考价： 888元
三、成隆行蟹王府（多家分店）
蟹粉捞饭
参考价：28元
蟹粉担担面
参考价：32元
蟹膏银皮
参考价：586元
秃黄油烧卖
参考价：32元
四、蟹榭（多家分店）
秃黄油捞饭
参考价：86元
蟹粉葱油拌面
参考价：88元
清炒蟹粉
参考价：238元
酥皮蟹
周到君觉得这只内馅填满蟹肉蟹粉的“螃蟹”是蟹黄鲜肉月饼的豪华版真身。
大概你可以在上面那群专业卖蟹的餐馆里，用焗蟹斗找到一些满足。
至于从外酥到里用酥油皮烤制的酥皮蟹在魔都还没有原型，不过你也可以试试粤式名点鲍鱼酥，异曲同工，脑补酥皮蟹的滋味！
边疆真的很有料
手抓羊肉、马肋排肠
大尾羊肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。看准羊肉结构，衔住一块，头一摆手一扯，完整的肌肉结构从大骨上撕下，肥厚的羊油羊脂裹住舌头。
《风味人间》的拍摄手法绝对讲究！零下20度的新鲜马肉一夜凝结出美丽的冰霜，盐粒在鲜红的肉上跳跃变化！
分子级的视角让我们得以窥见每一粒米都蕴含着一个微观的世界！
手抓羊肉在魔都好找，经营边疆民族菜的餐厅都能找到！
比如：
伊祥•敦煌楼（多家分店）
特色手抓羊肉
参考价：108元
撒哈拉新疆餐厅
伊利熏马肠马肉拼
参考价：58元
胡夏里•美食巴扎
熏马肉
参考价：48元
风干的马肉如果想尝鲜，大伙儿可以网购
巴楚蘑菇羊肉汤拌面
新疆的宝宝真是太有口福，吃的面看似粗犷却无比用心。
羊肉一含就烂，蘑菇紧实弹嫩，吭哧吭哧，连吸带吞，一碗拌面吃出山响，好一碗气吞山河的面。
身在魔都的你也许可以去新疆餐厅找找地道的特色拌面过过瘾，不过自己做也是具备实操性的！
巴蜀私藏的乐山野味：瓦屋山冷笋鸡汤
四川瓦屋山的冷笋一咬一口鲜嫩，一只肥鸡，几根笋丝，一口鸡汤组成一个精致的吞咽环节。
这是非常适合DIY的一道佳肴，要买到冷笋烤干后的龙须笋，大伙儿可以去菜场或者超市碰碰运气。
秒杀西派的马铃薯：洋芋搅团、瀑布土豆泥
蒸熟趁热捶打，土豆块越捶颗粒越细，韧劲儿逐渐显现。油泼辣子一浇，韭菜碎撒上，一勺酸楚动人的浆水把红与绿融会贯通。
这是普通土豆泥无法比肩的韧糯口感，令你口舌生津！对于兰州、西安餐馆里的小点，大家可以自己试着做或者去西北菜餐厅里找找看。
稻谷最原始的本味：凉拌碾转
灌浆饱满的青麦脱粒去壳，入锅汆炒后上磨碾成青绿色的麦条，保留着青麦特有的幼嫩。
抓几根放进嘴里，是成熟的麦子所不具有的清甜感。嚼两口，唇齿间满口麦香。
捕鱼少年的奇幻漂流：三杯旗鱼皮、旗鱼鱼生
一个年轻的镖鱼手，在狂风巨浪的颠簸中跃上船头，手握鱼叉，追逐一条旗鱼……伴随着紧张的鼓点，这是《风味人间》第一集《山海之间》中最为惊险的一个片段。
周到君翻遍了沪上宝岛料理店，目测没有旗鱼同款，所以最靠谱的就是水产海鲜市场、生鲜超市亲自走一波。
不过，也许旗鱼松可以满足你的一丝幻想！
还有片中那薄如纸片，微咸醇厚美，美不胜收的火腿…
这《山海之间》的美食探险，让我们认清了自己生活的这片土地，也越来越了解自己生存的这个星球，因为有“食”和远方，你看呐，人间多么值得！
来源：周到上海 作者：陈申慧智
