近日，黄小姐家附近开了一家盒马鲜生，仅去一次，她便成了"盒粉"。
究竟是什么如此吸引黄小姐呢？故事还要从9天前说起。
盒马鲜生新店位于长寿路的189弄购物中心，是上海的第22家门店。乍一看，它与其他门店并无二致。唯一区别是，这家盒马鲜生占地面积较小。
图/VCG
这家门店开业前一周，装修已基本完成。身为业主方的商场，派人前去视察。他们发现，高峰时间段，盒马鲜生可能存在堂食位置不足，海鲜加工压力大的问题。于是主动提出，充分利用资源，帮盒马分担餐饮压力。
东南亚风情皮皮虾来一波
盒马鲜生一向以懒人的后厨著称，代加工海鲜早已不寻常。如果您是一枚称职的“盒粉“，一定尝遍了所有烹饪加工基本款，豉油元气蒸、粤式蒜蓉烤、葱姜炒、椒盐炒……
说来有趣，如何在缓解高峰期压力的同时，让消费者吃上满意的代加工菜品呢？商场方为此可是下足了功夫。
图/最初参与盒马鲜生代加工的商铺
回想起出方案到施行的日子，商场工作人员张小姐笑着说：“一切都出奇地顺利。我们走访了离盒马鲜生较近的几家餐饮店，这些店本身都有卖海鲜产品。询问这些店主，是否愿意为在盒马鲜生购买海鲜的顾客提供代加工服务，他们都十分乐意。“
最早接受提议的餐饮店有4家：望乡楼、米鱼记、となりの鱗屋和新马茶餐厅。他们分属3大菜系，其中两家提供本帮系加工，另外两家分别为日系、东南亚系。
按约定，这四家店提前将代加工价格递交商场方，接着由盒马鲜生门店审核。最后协商的价格，基本与盒马鲜生保持一致，并制作成价目表放于各店铺内。
图/部分商家代加工价目表
离盒马鲜生最近的是一家东南亚系餐厅里，据了解，它本身是也是网红餐厅，开放代加工服务后，人流量更大了。周到君在店内看到不少顾客在享用海鲜大餐，桌上既有盒马鲜生的皮皮虾，又有店里的招牌菜奶香咸蛋黄炒虾。
正在用餐的徐小姐说：“盒马鲜生刚开业，楼下等着海鲜加工的人太多了，排队估计要一小时。恰巧看到牌子写，楼上店铺提供代加工，就上来了。这家店之前也想打卡来着，真是一举两得了。”
商场工作人员张小姐表示，目前来看，最受欢迎的是本帮系加工。一些喜欢吃粥顾客会把海鲜带到粥店。厨师会将螃蟹、虾等海鲜的肉“拆”进粥里。另外，清蒸、白灼也广受吃货们好评。
你与盒马鲜生只差一个189弄
从盒马鲜生门店到各式餐饮店，顾客对口味与就餐环境的选择，无意中完成了一次消费升级。
去年起，天猫双11已开始从线上走向线下，力求打造全民狂欢的节日。而盒马鲜生与天猫更是在双11举办品牌快闪活动，玩起了跨境营销。今年，新零售的线下“溢出效应”愈发凸显，盒马鲜生与餐饮店的合作是最好的例子。
海鲜与海鲜的碰撞，迸发的是新意，并非竞争关系。餐饮店的海鲜品种单一，而盒马鲜生反而提供了更加多元的选择。189弄购物中心也表示，他们会继续将这一形式继续推广，未来可能会更进一步，让店家们研发一道海鲜特色代加工菜，增加吸引力。
图/盒马鲜生189弄购物中心门店
现如今，愿意为盒马鲜生”排忧解难“的餐饮店增加至9家，其中5家提供代加工服务，另外4家提供就餐区，从此盒马鲜生餐饮区不再人满为患。商场方所担心的竞争冲击并未出现，取而代之的是良性发展，商场内整体餐饮销售量都上升了。
今年双11期间，天猫方面也表示，盒马鲜生、大润发等全国近600个商超将加入线下狂欢，预计将有数以千万计的用户涌入线下商圈。
同一个商圈的商户，能与盒马鲜生共享双11线下客流，如同发生了奇妙的化学反应。共生共赢，协同效应的新零售业态定会迸发更绚烂的火花。
来源：周到上海 作者：卢忆北
