饭桌是教育的缩影
孩子在饭桌上的表现已经受到
越来越多的家长和老师的关注
在一些学校里
午餐已变成了一堂生动的教育课
据@上海杨浦，在杨浦，部分中小学也开始以“自助餐”的形式尝试探索午餐中的“食育”。
午餐升级 选择更多浪费更少
所谓“食育”，就是饮食知识和良好饮食习惯的培养教育，告诉孩子们吃什么、为什么吃、如何吃；就是从幼儿期起，进行食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到人格培养上。如今，当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使孩子吃得科学、吃得健康、吃出习惯，逐渐引起大家的重视。
养成良好的饮食习惯，是“食育”的基础。今年2月，民办阳浦小学决定以自助餐的形式，将“食育”理念渗透到学生的日常饮食中。经过五年级学生先行试点后，本学期推行覆盖至全校。
中午，下课铃声响起，孩子们在老师的带领下从教室走到食堂。热气腾腾的菜品已经摆放出来了。椒盐排条、菌菇炒肉、酱爆猪肝、番茄炒蛋、土豆鸡丁；主食除了白米饭，还有菜饭和玉米棒；汤是白菜贡丸汤。每道菜都放在保温台上，全程保温。学生们凭喜好有序地依次自助取餐、盛汤，到自己桌前享用，很快就把餐盘里的食物吃得“精光”。食堂阿姨说，推出自助午餐后，最大的变化是没有剩菜剩饭了。原来泔水桶每天有两三桶，现在不到半桶。
孩子在学校里午餐这一顿饭最牵动家长的心。“每天放学回家后，都会告诉我今天又吃到了喜欢的鸡肉和蔬菜等，孩子吃得开心，我们心里也很踏实、放心。”学生葛妤铭妈妈表示，自己不用担心孩子在学校吃饭的问题了。给现在的孩子讲“粒粒皆辛苦”的道理，如果只用枯燥生硬的说教方式，孩子往往难以理解。“推行自助午餐后，潜移默化中形成了节约粮食的好习惯，孩子在家吃饭也能做到取之有度，用之有节了。”
那么，自己盛饭菜，孩子们会不会只挑自己喜欢的？荤素搭配不均衡又怎么解决？在现场可以看到，荤菜是在窗口由阿姨打的，有些胃口大的男孩子，吃完了再来添。学校还专门在每个年级安排了两名护导老师，在学生取餐时进行稍加点拨，每个菜都要吃一点，爱吃的可以多吃点。
德育教育生活化
一顿自助形式的午餐，对于处在人生起步阶段的孩子而言，意义有多大？在阳小德育负责老师周珺眼里，自助午餐的推行是校园文明建设和“养成”教育的一扇窗口，一个缩影，借此折射出的是学生行为习惯的养成，自我管理的提升，是德育教育生活化最生动的体现。
“自助午餐”在全校铺开后，低年级的孩子也加入到自己动手盛饭舀汤的行列，这对于在“421”家庭模式中成长的孩子来说，是一个不可多得的锻炼机会。“起初，孩子们在打菜时两只小手颤颤巍巍的，米饭盛不起来，汤也端不稳。”周珺表示，经过数次反复探索，熟知“自取餐具、自取餐食、自取汤品”的流程后，孩子们渐渐学会餐具的使用，并自觉养成了按需取餐、少盛多添的习惯。
有滋有味的30分钟午餐后，大家开始自己动手收拾餐具，每日的轮值桌长负责收集餐盘，清理桌面。从排队、取餐盘、打菜、用餐、收拾餐盘，从轻声慢步走进食堂开始，每一个学生都遵守着吃饭时安静有序、吃饭后保持干净、餐具有序归类等一系列就餐规则。
“儿童是一个人饮食习惯形成的重要时期，能为孩子今后养成良好的饮食习惯奠定基础。”民办阳浦小学校长陈缨表示，自助午餐不仅能通过“光盘行动”抓节粮教育，还将行规教育落实到每个学生的“坐立行走、举手投足”中。此外，在点滴之中，学生的自理能力、服务能力、管理能力等也有了进一步的提升。“可谓是在吃中成长。”陈缨说，这就是这顿午餐里的教育元素——“食育”所承载的意义。
据悉，去年9月，二联小学开始在三个年级试行小学生“自助午餐”，今年在民办阳浦小学全年级和育鹰中学扩大试点。下一步学校准备从学生反馈、家长意见、校方管理等角度对学生餐的食品安全、营养均衡等方面进行完善，将这样的“自助餐”模式，在更多有条件的学校推广，让“食育”惠及更多学生。
来源：周到上海 作者：周到君
