继昨天的蝴蝶酥技能大赛后，又一由上海市食品协会主办的大赛——“2018年中国技能大赛-上海市食品行业职业技能竞赛”于今天上午开赛！
而此次竞赛的主题，是“烘焙发展新技能 进发奋进新时代—致敬改革开放40周年”。
如果没有到现场，可能大家很难想象，如何用蛋糕、甜点、面包等来进行这一主题的创作。这就带大家去看一看——
这边厢，参赛选手还在紧张进行各项工序的操作——
那边厢的展台，着实令人眼花缭乱。比如，这真的是能吃的？真的有人舍得吃吗？？？
天安门造型的蛋糕，好精致哦！
中华艺术宫！
翻糖京剧造型，现场很多专业人士看了，都赞不绝口——
军人娃娃很萌！
在蛋糕上“翻花头”可能之前还见过，倒是没想到面包也可以做造型……静安面包房的西点师傅们特别设计的布台，真是66666！
此外，现场还有一条长桌，展示了选手制作的、从上世纪80年代至今的流行西点。比如爷爷奶奶、爸爸妈妈们曾经的零食：油枣、串心酥、“老虎脚爪”——
到我们小时候爱吃的云片糕、哈斗——
再到如今的网红青团、各色蛋糕——
一碟碟点心宛如一组画卷，描绘出几十年以来，上海市民餐桌上、口袋里的西点变迁。
记者了解到，此次活动的竞赛部分分为食品行业团体赛和个人赛，由二十家食品行业所属企业和单位以实物形态展示改革开放四十周年的行业风采、行业发展成果以及八十年代传统食品到当今网红食品的变迁历程。
而个人竞赛则参照世界技能大赛中，糖艺/西点制作项目和烘焙项目的竞赛要求，以西式面点师职业技能（三级/高级）大纲为标准，在前期预选赛的基础上入围了二十五位选手角逐金银铜奖。
上海市食品协会副会长史见孟告诉记者，此次竞赛活动既是一场比赛，同时也是一场改革开放的成就展示，“评比中裁判会从色、香、味、形、质，以及主题表现和布台等方面进行打分。与此同时，我们还特别选择了’改革开放40周年’的主题，希望通过选手的巧思、妙手，来展示40年来的变化、发展历程。比赛过程中我们只定’大类’不定品种，也给选手们提供了更多发挥创造力、展示自我的空间。”
评委之一、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华则表示，此次活动也为各企业选手提供了锻炼和交流的机会，同时，也是在为世界技能大赛做准备，“我们也会在比赛中发掘行业内优秀的年轻选手，从而更好地为行业和社会进行人才的储备、培养和输送。”
来源：周到上海 作者：谢竲
