美白食品的秘密在哪里？方便面中究竟是否含防腐剂？食品企业是如何保障食品安全的？日前，一场关于食品安全的科普活动走进了上海市进才中学北校，几百名中学生在来自上海交通大学和上海理工大学等多所院校的大学生志愿者带领下，通过讲座和动手实践活动了解了食品安全科普知识。
据悉，这些大学生志愿者全是通过第四届食品安全科普创新公益大赛征集而来的，活动旨在通过大手拉小手，将食品安全的理念带到校园中。
食安“大咖”：纯天然、无添加的食品几乎不存在
随着消费不断升级，民众对于食品营养、健康的需求也日益旺盛起来。然而市面上打着“纯天然”、“无添加”标签的食品真的比传统食品更加“更大上”吗？
其实并不是这样的。纯天然、无添加的食品几乎不存在，只要是正规的食品，其实都是安全的。”
讲座现场，食品与营养信息交流中心科学技术部的食品安全专家阮光锋给同学们解答了平时生活中关于食品安全的“迷思”，生动有趣地从日常生活中的事例入手给同学们讲解了“餐桌上的科学”。
“很多人认为，奶白色的汤比普通的汤更有营养，这是真的吗？”在阮光锋的指导下，两位学生做了一个小实验，他们将植物油滴入瓶子里的清水中，经过猛烈摇晃后，清水居然变成了乳白色的“汤”。
所谓的乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。脂肪含量越高，汤汁越容易煮成乳白色，而这种颜色和汤本身的营养价值并没多大关系。”
小实验：同学亲自动手检验美白食物的“秘密”
干果、试剂、烧杯、五颜六色的溶液……在 “小小食安实验室”中，大学生志愿者们指导同学们进行了“让美白食品‘现原形’”的实验。同学们从浸泡着干果的量杯中，取出一定量的液体样本与二氧化硫速测盒中的试剂进行混合，摇匀后与标准比色卡进行比对，得出样品中二氧化硫的含量。
“变颜色了！变颜色了!”“快看我的有变化了，太神奇了！”整个实验过程中，不停有同学发出惊叹。为什么会有这种现象呢？来自上海理工大学的志愿者给出了解释，原来干果中二氧化硫的含量越高，颜色越深。
美白食品的二氧化硫含量如果在国家标准范围内，就是有益无害的，但是超剂量的美白食品对人体有危害，是坚决不允许的。”
除此之外，主办方还设置了“食安闯关大冒险”、“趣味拼图小能手”、“创意填涂小天才”等多个互动游戏区域，通过趣味游戏让同学们了解更多的食安知识。“我们也希望通过这个活动，让小朋友们回家能够给家里的大人也传递正确的食品安全知识，小手拉大手，让大家都重视食品安全问题。”进才中学北校的校长说道。
活动之余，中国经济网总编辑助理、产经部主任曹元水、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋、康师傅控股有限公司上海区董事长杨乾辉、康师傅控股有限公司北京区董事主任李宜霖共同向进才中学北校赠送了百余本食安科普读物。
据了解，以“食尚荣耀”为主题的2018·第四届食品安全科普创新公益大赛在今年食品安全宣传周期间全新启航，大赛由国务院食安办指导，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品安全30人论坛联合主办，康师傅控股有限公司独家支持。
来源：周到上海 作者：荣思嘉
