与蔬菜品种青菜和主食品种大米一样，猪肉是市民消费量最多的肉制品，其价格波动涉及面广，影响大，近期猪肉价格上涨已经引起各方高度关注。
记者今天来自上海农产品批发市场和部分菜市场的消息，猪肉价格近期上涨，其中上农批白条肉的批发价从去年同期的每斤6.3元左右，上涨至今天的每斤9.6元。零售价随之跟进上涨，每斤上涨幅度在1.5-4元之间。
批发价同比上涨40-50%
据悉，上海市场目前供应的猪肉主要来自上农批、西郊国际、江阳、国泰四大批发市场，其中上农批占批发供应量的1/3。上农批提供的数据显示，去年同期该市场白条肉的批发价在每斤6.3元左右，今天白条肉的批发价已经上涨至9.6元一斤。
“猪肉批发商这两天猪肉的进价每斤在8元以上，涨幅在40-50%之间。”上农批相关人士透露，他们市场的猪肉主要来自河南、江西、江苏等地，其中河南在60%，江西占二成，江苏占一成以上，这些地区供应的猪肉价格近期都有较大幅度上涨。
“猪肉价从春节之后开始上涨，近期涨幅比较快，反映比较明显。”
零售上涨1.5-4元/斤
猪肉批发价明显上涨后，记者今天去了部分零售菜场了解情况，发现猪肉零售价略有上涨，涨幅每斤在1.5至4元之间，零售涨幅没有批发那么厉害。人民路菜场今天猪肉每斤的零售价，夹心15元，蹄膀12元，大排17元，纯精肉18元，里脊肉22元，五花肉18元。
宁海东路菜场今天挂出的猪肉每斤零售价是：里脊肉19元，带皮腿肉15元，五花肉18元，夹心肉15元，肋排27元，蹄膀12.5元。
在回答为啥零售涨幅没有批发厉害原因时，摊主们解释，零售有存货，原来进的货不太贵，因此零售价没有明显上涨。其次是因为猪肉零售价与批发价之间的空间比较大，春节后猪肉消费量减少，零售为了促销故没有明显提价。
餐饮涉及猪肉菜肴和点心未涨价
批发大涨零售小涨，那么餐饮店的情形又如何呢？记者今天去了云南南路上的多家餐饮店了解情况，发现餐饮店涉及猪肉的菜肴和点心基本未涨价。阿宝炸猪排3年前涨价后，至今一直卖10元一块。
”大壶春“生煎包在上海很有名，那里的生煎包今天还是挂着老价格8元4只，没有涨价。“顾一碗”现在上海小有名气，该店工作人员告诉记者，他们店涉及猪肉的点心还是原价，荠菜鲜肉馄饨18元一碗，鲜肉馄饨16元一碗，雪菜肉丝面16元一碗。
记者询问“顾一碗”的服务员，猪肉的批发价和零售价都已经涨价，你们店涉及猪肉的点心会不会涨价？该工作人员回应说猪肉批发价和零售价天天不一样，餐饮店的售价要保持一个阶段基本稳定，不会天天调整价格。
业内人士分析，今年猪肉价格上涨源于猪肉货源大量减少。以供应大省河南为例，估计减产40-50%，减产势必出现价格上涨。这位人士认为，目前猪肉还是处于中等价位，批发价没有超过10元/斤。
据了解，为了确保市场供应，目前上农批已经采取多种措施，从各地调运猪肉入沪。
来源：周到上海 作者：谢克伟
