在美食界，一直存在两块金字招牌，一是米其林大厨，另一块就是蓝带大厨。实际上，不少米其林大厨本身就是蓝带培训出身，法国蓝带国际学院也被认为是世界顶级厨师的摇篮。
作为一家超过百年历史的厨艺学校，法国蓝带国际学院因制作法式大餐闻名，在西点和西餐领域享有盛誉。4月27日，蓝带国际学院上海校区举行四周年庆，首次向公众揭开这座世界最著名的厨艺餐旅学院的神秘面纱。同时，蓝带国际学院总裁Mr. Andre Cointreau透露，预计今年10月，蓝带将首度向社会开放中餐课程。
“蓝带勋章”被视作西餐最高荣誉
1895年，蓝带国际学院于法国巴黎建立。经过120年的发展，蓝带国际学院已经发展成为世界上最大的厨艺及服务业管理教育机构，在全球20多个国家设立了35所分校，每年培养超过20000名来自100多个国家的学员。
在餐饮界，蓝带的厨艺证书完全得到业界的认可，不少星级餐厅都会从蓝带招聘厨师。“蓝带勋章”被视作西餐与西点专业最高荣誉，而获得"蓝带勋章"的条件非常苛刻，必须是行业的领袖人物的代表或国际美食界享有声誉的名师。
2015年4月，第一个蓝带经典厨艺课程项目正式落户中国上海并开始授课，蓝带国际学院上海校区由此建立。经过4年的发展，已经培养出480名毕业生。
在昨天的校园开放日，蓝带上海校区首次向公众开放，揭开了这所西餐圣地的神秘面纱。来宾们可以参观学校里的实操厨房、演示教室、烘焙教室、葡萄酒教室等各个专业教学场所，还能看到学员们在蓝带厨房中制作美食的过程，现场还有工作人员的解说。
同时，教室内还展出由蓝带学员精心制作的甜点与烘焙作品，让来宾们更为直观地感受到学员们在蓝带上海的学习成果。
今年将推中餐培训课
蓝带一直以西点和西餐培训而闻名，今年为何会推出中餐课程？对此，Mr. Andre Cointreau解释，蓝带教授给学员们的并非是法国的厨艺，而是一种技巧，能够结合本土的文化、食材、资源做出本土美食。每一位厨师并不仅仅是厨师，而是一位美食艺术家。
区别于其它专业学校，蓝带的教学其教学理论和实际操作是相辅相成，所有校区的厨房设备均采用最先进的技术，让学生尽量减少适应的过程，毕业后可以胜任任何一个五星级甚至米其林餐厅的工作环境。
而国际化校区容纳了不同种族的学生，教学还根据校区地理位置的不同将当地特色与地道法餐与甜点相融合、创新。例如泰国校区，主厨老师会在课程的中高级阶段尝试将当地传统食材榴莲更好的与法餐融合，成为独一无二的新式甜点或料理。
今年蓝带宣布成立中餐推广中心和中餐学术委员会，预计将于10月正式向社会开放报名蓝带中餐课程。
来源：周到上海 作者：李晓明
