处暑的鸭子
是餐桌上的头牌
处暑时节，
民间有吃鸭的习俗。
这是因为，
处暑之后虽然暑气渐消，
气候却趋于干燥。
而且经常会呈现
“处暑天还暑，
好似秋老虎” 的天气。
正如民谚所说：
“早晚凉飕飕，
中午热死牛。”
这时人体会很 “燥”，
就需要在饮食上吃得 “润” 一些。
鸭子味甘性寒，
具有归脾、胃、肺、肾，
滋五脏之阴，
清虚劳之燥的功效。
所以处暑吃鸭，
是这个时节最适合的润燥食物。
而且此时的鸭子肥美鲜嫩，
肉质口感上佳。
至于鸭子的吃法，
除了一钵老火鸭汤之外，
各地食鸭的方法，
也发挥着各地特色，
可谓五花八门，
烤鸭，白切鸭，柠檬鸭，
荷叶鸭，樟茶鸭，仔姜鸭…
惹得人垂涎欲滴。
来源：周到上海 作者：额是狼
