蔬菜分为大宗蔬菜和花色蔬菜，大宗蔬菜包括青菜、卷心菜、大白菜等，花色蔬菜则有芹菜、油麦菜、茼蒿、草头等，而在所有蔬菜里，被称为“本地蔬菜王”的是草头，这是因为草头出自魔都本地，是标准本地特色蔬菜，而且草头以嫩糯香闻名，相较其它蔬菜，请客吃饭以选草头更上档次。
经过整整一个夏季的“夏眠”之后，中秋过后草头上新了！这两天草头已经出现在街头巷尾的菜市场里，但数量较少、价格较贵。市农业技术推广服务中心的专家称，再过10天左右即国庆期间，草头可以大量上市，国庆前后上市的头茬草头最嫩、最香、最糯，而且价格将比现在便宜！
其中包括由农业部门推广的种在桃树梨树下的草头9月中旬就能搬上餐桌了，其味道与种在普通大田里的草头一样，国庆前后上市最嫩、最香、最糯！
据悉，草头更适合在摄氏12-17度环境下生长，七八月份高温天处于“夏眠”状态难以生长，冬季气温摄氏5度以下容易冻死。草头分春季和秋季两个时间段播种，春季3月前后播种后，4月份就可以收割，直至6月份收割完毕。秋季9月份播种后10月份就可以开始收获，种在大棚里的草头一直可以收获至春节之后。草头头茬收割后，还会长出来，草头种一季，可以收割3次以上。目前，魔都草头的种植面积约6500亩，亩产1500-2000斤，供应魔都菜场、饭店的草头都出自本地。
“比较春秋两季，秋季草头种植量占全年种植量的7至8成，秋季更适合草头生长，秋草头更糯更香。”该专家告诉记者，虽然夏季不易种草头，但魔都菜农很聪明，他们知道9月是草头上市空挡期，因此会在8月间将种子浸泡在水里，待种子发芽后利用遮阳棚等设施，让草头生长在适宜的环境中，草头就可以赶早在9月中旬上市！
另外，在农业部门大力推动下，目前魔都果农正在桃树和梨树下推广种植草头。据称，在桃树和梨树下种植草头，可以起到减少杂草、保持土壤水分、增加养分等作用。果蔬下一般每年9月份种植草头，等到第二年七八月份枯萎时，草头籽自动播撒在田里，9月之后又有草头上新，今年夏季气温较低，因此，种在果树下的草头在9月中旬就能搬上餐桌了。种在果树下的草头与种在普通大田里的草头口感基本一样，嫩、香、糯！
虽然已经上市，但这两天草头上市量不太多，价格也较贵。宁海东路菜场仅有三四个摊位在销售，售价每斤在10-12元之间。大沽菜场同样只有三四个摊位在售草头，零售价一样是每斤10-12元。
宁海东路菜场一蔬菜摊位昨天中午时分草头就已卖完，等记者过去询问有没有草头时，该摊主指着刚买完的空菜袋说，“没了，今天只进货5斤太少，明天多进一点，看来来买草头的人已经不少了！”
但马大嫂王阿姨感觉草头太贵，花10元以上买一斤草头有点舍不得。“啥时候草头可以便宜点？”王阿姨悄悄问老相识李老板。李老板爽快地回答，10天以后有望草头大量上市，国庆期间草头价会跌至每斤10元以内。想花三五元买一斤草头，要等到10-11月。
“但国庆前后上市的属于头次收割的头茬草头，头茬草头虽然价格贵，但最嫩、最香、最糯。”
来源：周到上海 作者：谢克伟
