9月一到，中秋一过，苏北、黄河口、辽宁，以及湖南、湖北等地大闸蟹纷纷开捕，今年国庆前，包括黄河口、东北等地在内的全国各地大闸蟹纷纷入沪抢占国庆蟹市，他们或上线或通过代理商直接把蟹销往超市、菜市场，魔都成了“蟹家”必争之地！
苏北蟹最先抢市
8月21日，江苏兴化大闸蟹开捕；8月30日泰州市姜堰区溱湖10万亩河蟹产区开市；9月1日山东东营黄河口开捕大闸蟹……9月初，长江以北地区养殖河蟹纷纷开捕，以兴化等地开捕最早。
开捕之后，苏北“打前站”，首先销往魔都市场。魔都菜场中秋前是，中秋一过也都是苏北兴化、高淳、姜堰等地河蟹，而且大多数是每只重量在2两及以下小毛蟹。
台湾路、大沽、马立斯等菜场遍地吆喝苏北蟹。在记者采访的七八家菜场中，苏北蟹销售占多数，而且大都按只论价，每只零售价在8-35元之间。3两左右卖30元左右一只，接近2两蟹零售20元左右一只，1.5两左右蟹零售15元左右一只，1两左右蟹一般卖10元左右一只。马立斯菜场有摊主半两左右蟹开价8元一只。
“今年中秋国庆前苏北蟹商都在‘抢’钱，因为一旦临近国庆，阳澄湖等苏南蟹大量上市，苏北蟹就没戏唱了。”
黄河口蟹、东北蟹也已悄悄入沪
近年来，我国大闸蟹的年总产量保持在80万吨左右，其中江苏河蟹接近35万吨，江苏河蟹以兴化养殖最多。山东约1.5万吨，其养殖地主要集中在黄河口。往年，魔都蟹市阳澄湖等苏南蟹占比最高，估计超过七成，苏北蟹占二成左右，余下的是黄河口、东北等地大闸蟹，但今年，黄河口、东北等地大闸蟹不甘示弱，变换各种方式进入魔都市场。
山东东营市惠泽农业科技有限公司大闸蟹养殖地在黄河口，今年该公司大闸蟹总产量约600多吨，其中销往魔都的大闸蟹有60吨，预计国庆前批发至江阳市场的大闸蟹15吨左右。另外，有数吨大闸蟹通过该公司网站销售给魔都市民。
“总量上销售至魔都大闸蟹的数量还很小，但增长速度较快。”惠泽农业科技总经理王新军透露，5年前山东黄河口销往魔都的大闸蟹几乎为“0”，近年来不断增长。该公司养殖的大闸蟹销往江阳市场后，部分直接销售给消费者，部分被批发商包装成自己的大闸蟹品牌。“这说明‘惠泽黄河口’品牌大闸蟹的质量已经得到相当一部分客商和魔都市民认可。”
另据记者获悉，国庆前，东北部分地区大闸蟹也已进入真北农贸市场等销售，尽管总量不多，但销势不错，市民反映良好。
阳澄湖等苏南蟹有备而来
据了解，今年包括阳澄湖在内的大多数苏南蟹中秋前不动声色，他们守护的是国庆市场。在太湖边上养蟹20多年的老蟹农蔡老板表示，长江蟹一般要到9月下旬至11月中旬才能长足长好，因为大部分长江母蟹要到8月末才完成最后一次蜕壳，大部分公蟹完成最后一次脱壳的时间是8月下旬至9月中旬，蜕完最后一次壳后通常要育肥20天到1个月，这样上市的大闸蟹膏黄肥美，肉质充实。因此，他的蟹只抢国庆市场，放弃中秋市场。
“养蟹百日，就是为了卖蟹一时，部分苏北蟹为了抢时间，我们的蟹保质量，以质量取胜。”
抢占国庆市场，阳澄湖大闸蟹养殖户也是有备而来。记者采访了多位阳澄湖养殖户后得知，今年他们大多数采取提前预售，维持去年价格，同时通过优质品牌来确保市场销售和利润。在巴城湖滨中路上养蟹20多年的张田根今年联手亲友养蟹160多亩，与大多数阳澄湖大闸蟹养殖户一样，他养殖的大闸蟹将于本月23日全面开捕，这两天他翻开“老黄历”，就是那本记载时间超过10年的电话记录本，一个接着一个给客户打电话。
“已经有20多位老客户预订了我的大闸蟹，国庆前预计数已经接近千只，比去年国庆前预订数要多许多。”张老板呵呵笑着说，老客户基本维持去年价格。这或许就是阳澄湖蟹农的取胜之道。
选哪里，啥时选？最佳食蟹图告诉你！
面对来自全国四面八方的大闸蟹，很多魔都吃货晕了!有吃货表示，索性全都吃阳澄湖大闸蟹算了。但他们上网后发现，阳澄湖大闸蟹好贵，而且8月份就根本没有阳澄湖大闸蟹。
为了让吃货们更多、更正确地了解选哪里蟹，啥时选蟹，记者通过采访上海海洋大学多位养蟹专家，替魔都吃货们描绘出产地大闸蟹上市时间分布图，供吃货们吃蟹时参考选用。
大闸蟹在长江和黄河流域养殖时间是二年，但在温度低的青海海西州生长较为缓慢，一般要二年半至三年时间，5月-7月青海鸭湖湖蟹上市，但蟹的个头较小。
8月份苏南蟹大都没有上市，这个时候江苏兴化等地苏北蟹，以及山东东营黄河口蟹会纷纷赶早上市，销售期一直要持续至10月份。
9月份至11月份各地蟹大量上市，这一时间段是一年中大闸蟹上市品种最多、量最多、质量最好的时间段，即所谓的“九雌十雄”大闸蟹。其中就包括大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，以及江苏高淳蟹、安徽当涂蟹、江苏太湖蟹、湖北洪湖蟹、山东微山湖蟹等。
10月份至11月底，最迟至12月份甚至1月份，魔都本地崇明蟹和松江蟹大量上市了。同时上市的还有江苏金坛蟹（包括长荡湖和当地塘蟹）、江苏宜兴塘蟹、江苏溧阳塘蟹、安徽无为蟹、江苏泗洪蟹、江西军山湖湖蟹、江西鄱阳湖湖蟹和浙江湖州蟹，以及产自嘉兴、吴中的塘蟹等。其中：江苏金坛蟹、江苏宜兴塘蟹、江苏溧阳塘蟹、安徽无为蟹和江苏泗洪蟹的上市时间一直要持续至第二年1月份。
来源：周到上海 作者：谢克伟
