“资本推动的商业模式是零售界的新事物，它需要鼓励，但更需要警惕。中国是世界最大的生鲜市场，我们必须对源头农业抱有敬畏。”上海商学院教授顾国建表示。
9月18日，顾国建出席2019（第二届）生鲜零售大会。长期从事生鲜零售行业一线调研的他，对于目前花样繁多的电商零售玩法，有着自己独到的见解。
“我此前在某小型电商平台购买的冬瓜。收到的商品上面半块是正常的，然而下面半块的籽就很少了。因为这个位置接近冬瓜头部，按照菜市场的规则它只能卖一半的价格。”顾国建指出。
在他看来，市面上一些生鲜电商包装蔬菜存在其弊病。部分电商分给供应商的钱不足，导致供应商在包装成本上“偷工减料”。此外还存在装袋的生鲜食品品质控制不严，冷链断裂等多环节的问题。
图/顾国建演讲
除了买到的蔬果品质不佳，有些小型电商为追逐热点，还存在将这个时令没有的蔬果提前上市的情况。
周到君了解到，顾国建早年曾经前往福建平和县调研，并联合企业，在当地建立了第一个琯溪蜜柚生产基地。因此他深谙其中门道。
“我在中秋的时候在某些电商平台上看到琯溪蜜柚。当时我很好奇，因为蜜柚的成熟期是从10月份到2月份，九月蜜柚尚未成熟。果不其然，买了该电商的蜜柚做盲测，甜度有了，但是水分还没出来。”顾国建表示。
他认为传统零售商利用地区之间的信息不平衡来赚取差价，电商平台时代的到来改变了这一切，然而零售的本质并没有发生变化。
此前之所以Costco在上海一炮而红，正是由于其坚守信用与品质。如果失去品质只追求流量，这样的所谓“新零售”走不长远。
图/Costco开业时遭遇疯抢
在目前电商平台试水新零售的布局中，他相对比较欣赏盒马。因为盒马正在逐渐走到供应链的上游，在农业上的投资布局逐步深入，提高生鲜商品的品控管理。
“我敬佩盒马在供应链上大力投入的精神，估计我们今天在这边谈生鲜食品的趋势，他们已经在设计生鲜的最终模式了。”顾国建如是说。
不过他也指出，盒马投入供应链的方案需要大量资金的支持。对于普通的生鲜电商而言，需要寻找到兼顾品质与经营效率的方案并不容易，需要自己加倍努力，探寻合适的路径。
来源：周到上海 作者：秦元舜
