寒露时节的田螺
空怀若谷肉质鲜美
民谚道：
“三月田螺满肚子，
清秋田螺最肥美。”
田螺在中国分布很广，
但其对生长的水体水质要求很高，
所以产量并不高。
田螺是广东广西
及长江流域一带百姓喜欢的美味。
田螺在四五月份进入繁殖期，
七八月份是其繁殖旺季，
所以春夏时期，
雌螺的肚壳中装满了螺仔。
而到了中秋至寒露时节，
田螺肚子里没有螺仔了，
肉质也最肥美，
故民间有此时食田螺的习俗。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美。
通常以加入葱姜蒜蓉、
茴香肉桂以及干辣椒爆炒。
也可以将螺肉挖出，
与猪肉一起剁碎，
再塞入螺壳中爆炒。
田螺既是宴席上的佳肴，
又是街边摊档别有风味的特色小吃。
在许多美食行家眼里，
中国田螺与法国蜗牛，
完全可以是平分秋色的美味佳肴。
来源：周到上海 作者：额是狼
