正值一年一季大闸蟹最佳上市期，蟹膏蟹黄丰满品尝时，今年最大规模的大闸蟹论坛—中国河蟹产业大会今天举行。原苏州阳澄湖大闸蟹协会会长、高级工程师杨维龙，中国水产养殖网主编、中国渔协江苏办事处主任蔡俊等专家在大会发言时透露，今年大闸蟹产量突破历史的极限值82万吨，达到85万吨。
大会由中国渔协指导，中国水产养殖网和国家虾蟹技术体系主办，大会汇集了知名大闸蟹研究专家，以及国内大闸蟹养殖大户、主要经销商、行业协会等。杨维龙透露，国内从上世纪九十年代开始人工养殖大闸蟹，至2016年达到养殖最高峰，年产82万吨，之后在各种因素的制约下，养殖量有所回落，去年养殖量降至75万吨左右。
“但今年养殖量再度跃升，估计达到85万吨，涨幅超过10%，突破历史峰值！”杨维龙认为，目前最担心的问题不是数量多，而是差蟹太多，诸如阳澄湖大闸蟹、中华好蟹、黄浦江大闸蟹那样的全国性、区域性优质品牌太少！
无序养殖导致大量“小毛蟹”上市
在经过充分调查后，杨维龙列举出了部分调查结果：江苏太湖等湖蟹禁养后，很多人认为养蟹有利可图，去年南方地区大量养殖塘蟹，北方地区大量养殖稻田蟹，养殖最多的地区较前年增加30%。很多地区缺乏大闸蟹养殖经验、技术，一哄而上，出现家家户户养蟹情况。
调查显示，北方某地尽管当地政府也曾三令五申禁止擅自新开挖蟹塘，但仍有不少渔农违反禁令擅自新开挖池塘养殖大闸蟹，很多家庭大闸蟹养殖数量在百亩以上，最多养殖数量达到千亩。由于缺乏养殖经验、技术，导致原本养出的应该是三四两一只的大闸蟹，现在变成了只有1-2两重的“小毛蟹”。
“某地大量养蟹后，为了抢占市场，在今年8月份匆忙将大量尚未成熟的蟹上市，结果导致运输途中大量蟹死亡。”蔡俊认为，这种“赶鸭子上轿”的做法完全是商家“一厢情愿”，是慢性自杀。
菜场出现三四元一只“白菜蟹”
大量质量低劣大闸蟹出现后，最大的倾销地是菜场，因为去菜场买菜的绝大多数是工薪阶层人士，他们中的很多人希望花最小的代价买到最好的大闸蟹。记者围绕专家讨论的议题，特地光顾部分菜市场，结果发现正如专家们所言，在九雌十雄的大闸蟹黄金消费季，菜场上充斥着大量“小毛蟹”，其中往年最便宜六七元一只小毛蟹，今年降至三四元一只，成为名副其实的“白菜蟹”。
台湾路菜场以及宁波路从福建中路至河南中路沿线，至少有8个摊位在销售大闸蟹，走近蟹摊记者发现，蟹摊销售的1/4至1/3蟹的售价每只在10元及以下，很便宜一两左右小毛蟹四五元一只，其中最便宜的是3元一只“白菜蟹”。
杨维龙解释，目前菜场销售的多数中小规格河蟹是受气候、养殖环境和养殖技术等多种因素影响造成的，很多养殖出来的塘蟹和稻田蟹看似肥壮，但由于规格偏小，吃口明显不如湖泊等大水面养的好蟹。好的蟹不但鲜而且带有甜味，差蟹吃起来形同嚼蜡。最差的蟹肯定连蟹黄蟹膏都没有，菜场销售的3元一只“白菜蟹”剥开蟹壳，里面肯定空空如也！
全国性、区域性优质品牌蟹在10个以内，其价格不便宜
杨维龙告诉记者，目前大闸蟹品牌大都集中于企业，全国性、区域性优质品牌蟹在10个以内。传统区域性优质品牌蟹包括阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹等湖蟹，以及大闸蟹品牌新贵中华好蟹、黄浦江大闸蟹等。
翻开品牌大闸蟹的售价，发现即便在大闸蟹林立、竞争非常激烈的今天，那些品牌蟹的价格依然坚挺。比如正宗阳澄湖大闸蟹目前的售价是2-2.5两母3-3.5两公蟹一对售价在90元左右，3两母4两公一对的售价是160-180元，4两母4.5公一对的售价在240-260元之间。
中华好蟹锦大闸5两以上母蟹6两-6.9两公蟹的零售价每对325元，4.5-4.9两母蟹5.5-5.9两公蟹的零售价每对420元，4-4.4两母蟹5-5.4两公蟹的零售价每对320元。
“中国水产养殖网每天都公布蟹市蟹价，从每天统计的情况看，今年以来，全国性、区域性优质品牌大闸蟹没有因为市场上蟹价较大幅度下跌而下跌，其售价不涨、不跌基本稳定。” 蔡俊认为，质量优加上品牌效应是优质品牌蟹价格坚挺的关键。
呼吁引导消费，理性消费
在今天召开的大会上，中渔协水产商贸分会执行会长葛锦海代表中渔协河蟹分会、中渔协水产商贸分会、上海海洋大学、中国水产养殖网等倡议:蟹商、蟹企坚持诚实守信的商业准则，反对“冒产地”、“冒规格”、“冒品牌”的不良行为；坚持做实规格，反对任何所谓的“软规格”交易方法；坚持按照市场实际报价，反对恶意扰乱市场，公开谴责揭露欺诈客户的宣传。
葛锦海和中渔协水产商贸分会副秘书长袁道亮等专家呼吁，建立大闸蟹行业养殖、销售诚信体系，行业协会应该承担起扶持大闸蟹优质品牌，尤其是全国性、区域性优质大闸蟹品牌责任。同时，行业协会也有责任积极引导正确的消费理念，让更多的消费者了解优质品牌蟹，拒绝消费劣质蟹、垃圾蟹，从而确保大闸蟹市场健康有序发展。
来源：周到上海 作者：谢克伟
