“太会了”“太用心了”“旅游局给宣传费”“白老师来我们城市吧”……
《街头美食斗士》是一档最近收官的韩国综艺，第一季豆瓣评分9.3，第二季9.5。这在美食综艺和美食纪录片的领域是很高的分数，压制《舌尖上的中国》《孤独的美食家》一头，仅次于同为韩综的《姜食堂》。
■白钟元第二季在西安
为什么好看呢？韩综的制作水平是一方面，拍摄、音乐和剪辑都让人赏心悦目且有新意。主持人暨灵魂人物白钟元是另一方面，看他吃东西犹如看李佳琪直播，会长草长到停不下来。当然，节目对中国街头美食的侧重也是我们打高分的原因之一。第一季去了成都、香港、哈尔滨，第二季去了武汉、西安、台北、延边，实在让人好奇：歪果仁可以多懂中国美食？
■白钟元发表的吃货名言：“好吃的都不长胖”，引发网友共鸣
一个韩国人的中国美食之旅，除了成都还有延边
一个韩国人，学会了“吃货十级”中文，走遍了中国的大小街巷寻访街头美食，这是怎样的一种国际主义精神？这是吃货的精神——只要我们都喜欢这种食物，我们就是永远的好朋友。
两季都已播完，周到君在这里总结一下白钟元的中国美食之旅——很多时候是中国人都找不到，或不会注意的中国美食。
第一季第一站去了成都，对街头大家习以为常的军屯锅盔极尽赞美之能事：“去巴黎买油酥糕点，估计都没这个好吃”。当然，麻婆豆腐这样的著名餐点也是不会错过的。
第二站去了香港，亮点是渔民版的大排档——避风塘。和重庆火锅一样，避风塘是劳动者的食物，所以口味很重。看他们烧饭真是过瘾，在锅里点一把火，做避风塘炒蟹、牛肉炒土豆、黑胶薯仔牛肉粒、炒蛏子，有港人最推崇的“镬气”。
第一季最后一集去了哈尔滨，找到了诸如拔丝烤面包片、豆腐包子、爆炒腰筋儿、机场盒饭等令人“匪夷所思”的食物。甚至有当地人看完发表评论：作为一个地道的哈尔滨人，好多店没去过。
到了第二季，白钟元没有停下在中国寻觅美食的脚步。令人印象深刻的是，他到西安的第一件事是去逛城墙下的菜市场。在这里，他发现了在街头售卖的鲜核桃——未经晾晒的核桃，里面的果仁很湿润，空口吃就非常好吃。把核桃塞在大枣里面，更是一种原生态有点甜的好吃。
台北这一集堪称全季的颜值担当。珍珠奶茶、台湾香肠、蚵仔煎不论，还有牛三宝面、虱目鱼盖饭、四神汤、无名小店的鸡卷……鸡卷里没有鸡，而是闽南语“多出来的卷起来”的音译。最早是豆腐皮包剩菜剩饭，现在里面有猪肉，荣幸地得到了“减肥破坏者”的荣誉。
武汉是早餐之城，白钟元在武汉的几天吃了热干面、苕面窝、油饼包烧麦……他也懂得小龙虾的奥妙，知道来自潜江5-8月份的小龙虾是最好的。最令周到君长草的是，他抽空跑到了距离武汉不远的沔阳，吃了以新鲜和本味取胜的“沔阳三蒸”，粉蒸肉、粉蒸鱼、珍珠丸子晶莹剔透的样子好美。
第二季的最后一集，白钟元再次选择东北城市压轴——这次是延边。延边是吉林省唯一的自治州，满街都是汉语和朝鲜语双语，让白老师有回家的感觉。最妙的是，他为大家科普了自动烤串机的由来：这是延边人到韩国做烧烤的竞争产物，但他们在延边是不用这种东西的，“没意思”。
周到君不止一次发现：这不止是一个美食片，而是结合了一个地方的饮食文化、生活习俗、历史文化的“旅游宣传片”。譬如说，在西安他介绍了油茶来自于回族，冰峰是西安人的国民饮料；在台北，他介绍了珍珠奶茶最早是白色的，后来改用黑糖熬才变成了“黑珍珠”，虱目鱼之所以叫虱目鱼，是因为郑成功问当地渔民“什么鱼”。
美味和地道，是白钟元选择美食的两个核心元素。看《街头美食斗士》，尤其是讲到中国的段落，会有做笔记、买车票或飞机票、去店家打卡的冲动。西安和武汉的文旅局看到了，也都推文介绍这位“韩国美食家”“韩国大叔”，非常骄傲。
■珍珠制作流程的魔鬼倒放
不禁想到这个问题：成都、香港、哈尔滨、西安、武汉、台北、延边……这里的每一座城市都是“美食的沃土”，但美食是一座城市的“核心竞争力”吗？对旅游业来说，肯定是这样了。
吃播界的“李佳琪”？美食综艺原来可以这样拍
看之前以为自己不为吃播所动，看完后认定吃的姿态才是美食的灵魂，白钟元是吃播界“李佳琪”无疑了。
有人问：怎么判别白钟元觉得这个食物特别好吃还是一般好吃？有人回答说：如果说“这就是艺术啊”，就是特别好吃了。配上他真诚的表情，你会百分百地相信这是真的。
本季，白钟元又用上了一系列赞美食物的方法，首当其冲的是——知道你看得到但吃不到，得意地说“这本质就是一个气人的节目”。
第二种方法是：吃本地人不相信外地人会喜欢吃的食物，然后说“自己是本地人”。在西安，在墨西哥城，他都发表了类似的名言，还一度沉浸在吃东西的快乐中，说“世界是一体的”。
第三种方法使用了对比——我一个这么不喜欢学习的人，为什么会这么多国语言，尤其在中国能够无障碍点菜呢？因为兴趣是最好的老师，“学习菜单为什么那么有趣”。
减肥则是老套路了。白钟元曾经是一个大龄未婚中年，因为减肥成功才步入婚姻的殿堂。但他不能放弃吃，在吃的时候像极了我们想吃不敢吃的样子，语录包括：
早上多吃点就不会长胖，午饭多吃点多运动就行，晚饭多吃点睡晚一点就行，结果就是多吃点不会长胖。
辣椒很刺激身体消耗卡路里，大酱的大豆蛋白基本上不长胖，都不长胖，好吃的都不长胖。
荧幕前的观众，常常发出这样的感慨：白老师说出了我的心声！这是吃货才能说出来的话！看白老师吃东西实在太幸福了！
走遍世界各地，大多数时候觉得什么都好吃，看这样的节目让人有一种阔达的心情。汪曾祺曾吹嘘自己没有不吃的东西，他说：
一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
■此处浮现陈晓卿的笑容
“带货大王”。《白钟元的小巷餐厅》拯救街边小店，《美味的广场》给滞销农产品带货，《街头美食斗士》把美食综艺拍成旅游宣传片，让不少中国观众@旅游局，希望城市宣传片能拍成这个样子。
让爱吃的人变成明星，而不是让明星变成吃货——这样的美食综艺，真的很诱人啊。
来源：周到上海 作者：毛奕云
