每年一到3月底，上海菜场零星开售蚕豆，到5月份，蚕豆集中大量上市，但一进入5月底6月初，蚕豆就落市了，真正吃蚕豆的时间只有3周左右时间，所以一直以来豆农流传着“嫩3天老3天不老不嫩又3天”说法，说的就是蚕豆上市时间短，市民吃到蚕豆的机会少。而在秋冬季，只能吃到冷冻蚕豆。但这种短、少随着蚕豆专家的研究、开发已经成为历史！
来自农业部门的消息，蚕豆种植专家、江苏沿江地区农科所研究员吴春芳已经成功研究春化蚕豆8月底种植，10月底开始采收，上市时间从10月底一直持续至第二年5月上旬，长达6个月，变仅能春季上市的蚕豆为秋冬春三季上市。今年春节前上海菜场“春节豆”5-15元一斤！
资料显示，蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于伊朗，由西汉张骞自西域引入中原地区，目前世界上大约有45个国家种植蚕豆，我国蚕豆生产居世界之首，占世界产量的1/3，约142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海，上海本地也种植蚕豆。蚕豆隶属于小杂粮，可作为传统口粮。蚕豆营养价值高，其蛋白质含量为25%-35%，还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等。
吴春芳研究成功的春化蚕豆采用的是她育种品种，被命名为“通鲜2号”，籽粒大，青皮、黑脐，春季上市的蚕豆亩产1000斤左右，“通鲜2号”亩产可以达到3000斤，“通鲜2号”要比春季蚕豆豆粒大许多。
“春季上市蚕豆经过冬季自然春化后开花结果，春化蚕豆‘通鲜2号’采用的是人工春化技术开花结果。”吴春芳透露，“通鲜2号”不但产量高、豆粒大，而且嫩、糯、微甜，没有春季蚕豆涩嘴感觉，因此说“通鲜2号”非常好吃。春化技术及春化蚕豆“通鲜2号”现已获得江苏省科技进步二等奖。
据介绍，冬秋春三季收获的“通鲜2号”蚕豆目前主要试种于江苏，上海崇明岛也已种植20多亩，“通鲜2号”主要销售地是阿拉上海，因为上海宁非常喜欢吃新鲜蚕豆，尤其喜欢吃葱油蚕豆！今年春节前上海市场上市量较少，寿宁路菜摊、人民路菜场等零售新鲜蚕豆每斤6元。寿宁路一菜摊挂牌吆喝，新鲜蚕豆2斤11元。“其实‘春节豆’买5-6元一斤不算贵，”
吴春芳告诉周到、新闻晨报记者，上海市民想在春节里更新鲜、种植技术更到位的时鲜“春节豆”，可以直接找她预订（13606298176），但要15元一斤。为了让更多上海宁在包括春节在内的秋冬春三季吃到新鲜蚕豆，今年她将在上海等各地推广种植。
来源：周到上海 作者：谢克伟
