疫情当下，戴口罩、勤洗手、勤通风，已经成为许多人的好习惯，但你可能忽略了一个重要细节：用餐习惯，围桌共食是一种传统饮食方式。在你来我往、寒暄热闹间，为各种细菌、病毒传播增加了机会。
近日，上海市就向市民公开推行了“公筷公勺倡议书”，不少餐饮店几乎从复市之日起，就做了相应安排。最近推行得如何？周到君为此前往漕河泾附近的几家餐饮店实探，却发现餐桌上、餐具盒里，似乎看不见所谓“公筷勺”的踪影。
“分餐制”推行步履维艰
大众餐饮成为公筷推广“难区”
最快推进公筷制改革之一的椰庭餐厅，由于融合菜系餐饮店的用餐特性，决定了煲汤、炒饭等菜品的种类。门店出于对饮食安全负责，曾试图为顾客提供消毒后的公筷勺。店长王文昊说，“但没想到等真正推行后发现，顾客他们通常不会主动去使用，”而逐渐就被一次性筷勺所替代，最后“公筷”推广演变为按需取用。
餐点高峰时段，周到君看到来店的顾客偶有登门，基本每桌都是在2-3人左右的小桌，其中一桌两位女士，还盯着墙上张贴的“使用公筷公勺倡议书”公益海报看了良久。
随后，周到君走进附近其他几家中小型餐厅，在它们餐桌上也都没有看到显眼的公筷、公勺，而在一旁的餐具摆放处也不见“二筷”的踪影。经由向店内工作人员询问后，他们表示，此前推行“公筷公勺倡议”之初有严格实行过，但由于顾客普遍的饮食习惯，没有继续坚持下来。
韩时烤肉店因毗邻“黄金位置”，靠商场出入口自然导流，特殊时期的工作日，无接触供餐的方式更受白领的欢迎，消费者会通过外卖点单来解决午餐。
“合餐制”成为普遍现象
就餐习惯更替不是一蹴而就
“大家在一起吃饭图个热闹，如果分餐食用，会感觉很别扭，而且一般出去吃饭的都是好朋友，除了吃西餐，其实很少分餐。” 附近一家公司职员冯女士说，公司同事都是年轻人，平时吃炒菜、火锅等也从来都不分餐。
除了外面聚餐，在家里吃饭，大部分人也是“合餐制”。“每次吃饭，我都会摆一双公筷在桌上，可长期以来形成的习惯不好改，尤其是老一辈人，他们觉得用公筷既麻烦又显得生分。”家住钦州公寓的高先生说，“用公筷夹菜、公勺舀汤，是既保证卫生又尊重他人的文明体现，可别人会把这样的行为理解为嫌他们不讲卫生，而且家里洗碗筷的时候还是会把全部的碗筷放在一起洗，等于没分。”
“每次聚餐，都有一些人喜欢用自己的筷子翻菜，有时还用嘴咂一下筷子尖之后接着去夹菜，但因为都是熟人，也没法说。有一次十几个人聚会，我想用公筷，又怕别人误会，所以就餐时很尴尬。”
“还有一次吃火锅，我从头到尾几乎没有动筷子，只能假称自己刚吃过，不太饿！”高先生向周到君坦言，“在单位里提议使用公筷的人，一般会被视为矫情、有洁癖等，不容易跟同事打成一片。”讲到这里，说出了不少人的心里话，确实公筷的使用与否不仅是一种餐饮习惯，更是一种关乎“面子”的社交文化。
周到说
大众餐饮企业不知不觉成为公筷推广“难区”。别看是小小的一双公筷，真要把它嵌入人们的生活，并不容易。一起吃饭交流的是感情，使用公筷公勺体现的是文明，也是对自己与他人健康的保护，每个人都应该认同和形成这种好习惯。
来源：周到上海 作者：俞颖
