麻辣龙虾月饼、奶油鸡汁龙虾月饼、老干妈芝士月饼……去年由恒天然旗下的安佳与沈大成共同推出的“中点西芯”系列产品凭借着中西结合、颠覆式的创新成了中秋前夕不折不扣的“网红”。而得益于第二届进口博览会的“牵线搭桥”，恒天然又和包括上海沈大成、北京稻香村、广州酒家在内的多家国内知名老字号企业携手发布了“中点西芯”战略。到了今年中秋季，中外企业通过“强强联手”，在整合中国南北区域特色口味精髓的同时，也把西式乳品更好地融合应用到传统的月饼糕点上。
北京稻香村选用安佳芝士与深受北京人喜爱的山楂作为食材，推出芝士山楂风味的创新馅料——
而对于热爱西式芝士蛋糕的年轻群体，恒天然与上海老字号沈大成携手，将重芝士蛋糕包裹于饼皮内，为传统中点增添西式风味——
来自广州酒家的月饼，则将安佳奶油芝士和缤纷水果结合，推出口感清爽的新款冰皮芝士月饼，为广式冰皮月饼的拥趸们奉上了不一样的口感。
随着新消费群体的崛起，月饼作为传统糕点非但没有日渐式微，反而凭借着不断推陈出新俘获了大批年轻群体，流心月饼、奶味月饼等新口味逐渐成为“后浪”们餐点清单上的宠儿，月饼市场销售数据也在节节升高。根据数据显示，中国月饼销售规模持续上升，2018年月饼销售额为182.3亿元，同比增长8.29%；到2019年月饼销售量达到13.8亿个，销售额达到196.7亿元，同比增长7.9%。在这其中，港式及新式月饼增长迅速，尤其流心奶黄、法式乳酪等新式奶味月饼受到年轻一代消费者的青睐，预计新式月饼的市场占比今后还将进一步迅猛扩张。
记者获悉，在今年中秋节来临之际，来自新西兰的安佳芝士已经出现在了全国50多家中点客户的产品中，相比去年有了5倍以上的增长。“乳制品最早是由西方传入中国，现在我们把芝士、淡奶油、黄油这种西式原料应用到像月饼这样的中式烘焙产品中，赋予这个大家喜爱的传统糕点全新的口感，也重新激发消费者，尤其是年轻一代对传统美食和文化的认可和喜爱”，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦表示。
“健康营养、美味时尚已经成为了今年月饼产品的共同特点，中西结合的融合尝试也成为了一大亮点”，中国烘烤食品糖制品工业协会理事长张九魁表示，北京稻香村、上海沈大成、广州酒家和专业的乳品企业合作，通过“中点西做”给老字号企业注入新的生命力的同时，也给消费者带来了耳目一新的感觉，“全新的尝试在积极保证中式传统烘焙精粹的同时，也为烘焙行业的发展带来了全新的思考方向。”
来源：周到上海 作者：谢竲
