亲爱的Silvana：
我是一个葡萄酒爱好者，我也参加了你开设的意会！葡萄酒学院课程。通过课程，我有机会了解到利古里亚地区，我了解了当地“英勇的”葡萄酒酿造传统。那么你能告诉我更多相关这款酒的情况吗？
谢谢刘先生亲爱的刘先生：
我很高兴和你谈论我家乡出产的美酒，这片土地在很多方面都充满魅力，但是由于它的地理环境种植葡萄会很困难。这就是为什么当地的酿酒传统被定义为“英勇的”原因。这个名字很有启发性，它可以让你了解到当地葡萄种植的条件。事实上大多数利古里亚葡萄园都位于陡峭的山坡上，没有进出的道路，因此到达这些葡萄园的唯一途径是步行。在这些地区葡萄的采摘是严格通过手工完成的。这就也是产量减少的原因。事实上，这里生产的大多数葡萄酒都是属于小规模的手工葡萄酒种植者。相对稀缺的资源使得利古里亚专注于种植当地葡萄品种，那里大概有100个当地葡萄品种！这里的土壤富含石灰岩，特别适合白葡萄生长，因为它能赋予葡萄酒矿物质感。它的名字来源于“pighe”，在利古里亚方言中，它描述了葡萄皮上出现的红色斑点。Durin无疑是在这些岩石斜坡上探索Pigato葡萄的无限潜力的先驱，不仅通过他们精选的的单一葡萄园系列，还通过他们多年来储存在Grotto di Toirano，一个古老的喀斯特洞穴中的气泡酒，洞穴中有丰富的钟乳石和石笋，坐落在距离小镇几公里的地方。这个想法是在2007年提出的，当时需要找到一个安静，寒冷的地方，能够保持恒定的湿度条件，以确保这些葡萄酒的陈酿。自2011年起，这三款Básura起泡酒被放置在洞穴中的特定的板条箱中陈酿，它们的名字来源于传说跟其中一个洞穴有关的巫师。我的建议尝试他们的Bésu ra Riunda，一种独特的，100% Pigato酿造的起泡酒，来自手工采摘的葡萄。遵循经典法在瓶内进行二次发酵。该酒在Toirano的洞穴中，在恒温15°C和湿度90%的条件下，在瓶中陈酿5年。
我希望有一天你会亲自来看看这里英勇的葡萄栽培。请继续给我来信。
Silvana
（广告）
来源：新闻晨报 作者：Silvana
