小寒时节,
我国进入全年最寒冷的时节。
此时北方天寒地冻,
却有一种特别的水果,
在冰天雪地里应景登场,
成为旧时人们的最爱,
它就是北方人小寒时节吃的冻梨。
古时候没有大棚,
隆冬季节根本没有新鲜的水果可食。
那时人们会将秋天收获的梨子,
储存在地窖里,
等到冰雪天时,
梨子冻成黑不溜秋的冰球,
样子虽然难看,
可那口冰凉的爽甜,
却让每一个吃过冻梨的人难以忘怀。
吃冻梨还是很有讲究的,
先要用一盆凉开水 “缓梨”,
等到水面结出一层薄冰,
泡软的冻梨外壳也成了冰坨子。
此时轻轻敲碎冰壳,
在软化的外皮上咬出一小口,
冰凉的梨汁便汩汩流进嘴里,
酸酸甜甜,十分爽口。
等冻梨进一步化开后,
咬上一口,
梨肉清甜绵软,
夹着些冰渣子的沙脆,
在嘴里慢慢融化,
一股神清气爽的滋味就渗透全身。
北方人在寒冬里吃冻梨,
除了好吃解渴之外,
还有一番更深的寓意。
我国民间历来有一种说法:
即单个梨子不能分着吃,
因为 “分梨” 意味着 “分离”。
但冻梨却完全不同了,
由于冻梨是将 “离” 冻住了,
就意味着家人永不分离。
所以,从前北方家庭,
在小寒时节或者岁末节日,
亲朋好友欢聚一堂,
吃过热乎乎的酒肉之后,
主人总会端出一盆 “缓好” 的冻梨,
每人吃一个冻梨,
寓意着团团圆圆,
彼此岁岁不分离!
来源:周到上海 作者:额是狼