周到上海

旧时许多地方都有吃折箩的习俗。

吃折箩，

就是将前些天过节吃不完的食物，

合在一起炖煮，

类似北方人的乱炖，

故又名 “合菜”。

相传李鸿章当年访问纽约时，

曾在唐人街宴请美国政要。

因为来客爆满，

吃到后来菜不够了，

李鸿章想出一个妙计，

让厨师把先前没吃完的剩菜一锅乱炖，

端出最后一道菜来，

没想到深受好评。

这道名为 “李鸿章杂碎” 的炖菜，

一直是美国中餐馆的保留菜品。

既有五味杂陈的口味，

又有五味调和的特色，

蕴含着中国人勤俭持家的美德。