疫情后，越来越多人开始尝试做便当，“下厨房”app的访问量暴涨。便当的好处显而易见：自己带饭更健康卫生、更省钱，也更有一种“认真生活”的仪式感。
《四季便当2》是日籍华语作家吉井忍在疫情期间创作、非常简单易上手的实用便当指南。在吉井忍看来，便当是关乎情感和记忆的，无需精美餐具与珍稀食材，同样可以做出饱含心意的美味便当。
现在正值赏花踏青季，不妨跟着吉井忍学做应季便当。
在春季便当中，最具代表性的有：专门的“花见”即赏花便当；融入日本踏青记忆的草饼便当；以及因为配色亮丽自带春日气息的什锦散寿司。
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“花见”便当：赏樱丰俭随意
“花见”其实就是赏花，这一习俗始自奈良时代的贵族，当时主要是赏梅花。
“花见”的具体形式倒是丰俭随意。可以周末与亲朋约在樱花树下，摆上各自带来的丰盛美食；也可以中午捧一杯外卖咖啡，和同事在街角花园的落英下谈天。
在日本，大家争先去赏的一般都是“染井吉野”，有五枚花瓣，颜色多为半透明的浅粉色，花开时不长叶子。
花见便当没有固定的做法，一般会放炸鸡块、玉子烧等，另外会加些腌制樱花等带有春日气息的小东西。
做玉子烧时在蛋液里加糖，可以提升蛋白质的凝固温度，口感不会太硬，有弹性；加了糖的玉子烧，黄色也更加鲜明。
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草饼便当 ：日本“踏青”回忆
其实，草饼最初来自中国。自奈良时代起，日本的贵族广泛接触、学习中国的风俗习惯。
中国的青团和日本草饼的做法及起源都高度相似，原材料都是艾草，豆沙入馅。只是食用的时间稍稍错开，前者在清明，后者在三月三日的女儿节。
在吉井忍的记忆中，采摘艾蒿总体感觉就是春日里的踏青。一家人带上好吃的到山里，享受着和煦的春风，坐在草地上吃饭团。
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什锦散寿司：女儿节“定番”
此外还有作为女儿节“定番”的什锦散寿司。其实女儿节和寿司并没有直接关联，但色彩缤纷的什锦散寿司、手卷寿司等让人心情愉悦，亦有春日气息，所以不少家庭在三月过节时都会准备。
散寿司更随意，就像周到君平时做蛋包饭和三明治时也会不小心做成开放式…
有读者形容吉井忍的书里“菜谱+散文”的组合是“黄金配比”，在她的故事里，你可以读到日本民俗、亲情与友情相关的美好回忆。
“日常是很脆弱的”，疫情后大家的饮食和生活方式都发生了变化，生活的本质就在于每天发生的每一件小小的事情上，好好吃饭是其一。
吉井忍新书《四季便当2》可在微信读书免费看；
吉井忍已入驻豆瓣、B站和微博，可直接搜索名字或拼音；
友情链接：看理想FM 吉井忍：原来"日常"是很脆弱的
来源：周到上海 作者：徐釉
