六月，夏之始竟以频频光顾的雨水开启。每每被问及“黄梅雨季是提前来报到了吗？”，唯有用一系列的新味、新潮、新时令和新玩法来抵抗这早到的盛夏湿意。
新味：淮扬菜升级版
鱼子酱配马兰头豆腐、非遗产传承人主理的“雪舫蒋火腿”……在拥有近30年淮扬料理经验的高晓生师傅手里，这个盛夏的菜单正是应了当下节节攀升的气温——一如盛夏的热情和浓郁。
淮扬韵味的传承对于上海浦东香格里拉行政总厨高师傅来说，是这个盛夏新菜单里从食材、品质及烹饪方法上的屡屡创新。不仅仅是以创新的烹饪手法、选取西式食材如鱼子酱与马兰头豆腐等食材的搭配，更精致到呈现艺术性的摆盘，彻彻底底地将传统与现代淮扬菜融合，只为了能在这个夏季为美食爱好者们匹配夏日新奇浓烈的味觉惊艳。
鱼子酱配马兰头豆腐，青叶红茎的马兰头是江南常见的野菜，清香鲜嫩的口感令其成为春菜清新口感的担当，这次在搭配豆香浓郁的豆腐干之外，用深色鱼子酱点缀其间，一改往常入口时的清一色田野气息，更有了满口爽滑鲜凉，竟有画龙点睛之味。
历来被称作淮扬菜经典菜肴的蜜汁火方，这次则选用了由非物质文化遗产传承人陆永进主理的“雪舫蒋火腿”，不仅取其金贵的上方为食材，更经繁复的制作程序，色泽红润透亮，肉质饱吸蜜汁，咸味与润甜间转换，只此一味已然让人记住了非遗的好滋味。
诚如高师傅对淮扬菜传承的热衷，作为桂花楼招牌菜的迷你八宝葫芦鸭这次也出了升级版——桂花八珍葫芦鸭。八宝升级到八珍，用糯米、火腿、瑶柱、菌菇、鸭胗以及六只完整的鲍鱼等八种食材作为馅料酿入鸭腹内，不仅精工制成葫芦形，高师傅的绝招——采用整鸭脱骨技法去鸭骨，保持鸭皮不破，赋予了这道招牌菜镇店的底气。
新潮：酒店变身“城市客厅”
居中是一间四面吧台位的咖啡馆，左手是阶梯式布局的快闪空间，可以在这里做一场小型的分享会，如今则是斜杠青年贺奇尔打造的“落日”快闪主题空间……
这居然是一间酒店？！办理入住的前台隐蔽在右手边，用自助办理入住的电脑取代了传统的人工服务。位于虹桥地区的这家同派酒店正是以打造共享“城市客厅”潮生活的理念，首次尝试以多场景生活方式融合体验，也呈现了长三角商旅出行的新玩法。
新潮如同派，并非专注于年轻人社交的传统酒店，从市集中“捡来”了首位同派的驻地艺术家——贺奇尔，诚如同派品牌市场负责人所言，“斜杠”青年贺奇尔用灯光在同派一楼蜂箱的特色区域GATHER∙聚，营造出以“落日”为主题的快闪空间，展示了她一系列从花艺陈列设计到手作香薰蜡烛的“斜杠”作品。在这位90后艺术家看来，同派开放、共享又充满活力的空间设计，给了每个人自由定义自我的体验，它可以是任何人的任何活动地。
据了解，同派的驻地青年艺术家计划将作为特色持续，凝聚不同领域年轻，独立的成长中艺术家，不仅联手共创潮流内容和生活方式体验，还将通过打造快闪主题空间的形式，为成长中的初创艺术家们提供展示自我的平台，也成就了虹桥同派新潮酒店入住体验的标签。
据了解，本月同派与一站式咖啡解决方案Need A Pause跨界合作，推出的联名挂耳咖啡将在同派浦东、虹桥和杭州店这三家同派酒店同步发售。从品牌体验跨界到青年创意社群打造，再到首款联名零售品发布，这也是同派尝试通过不同的跨界玩法和内容共创，将空间上的“城市客厅”升级为汇聚多元新潮生活方式的“城市客厅”，意在营造轻享社交、共创趣味的新潮商旅。
新体验：初夏与小龙虾更配
炎热的夏季就需要“小龙虾”来治愈一下了！鲜香麻辣小龙虾，配上劲爽冰啤酒，感受“冰火两重天”的味蕾刺激，所有粘腻和不快都被一扫而净。更何况是在出门即是时尚繁华的商圈与传统石库门建筑融合的地段？波特曼丽思卡尔顿推出了“夏日畅享小龙虾自助晚餐”，截止8月1日以美味小龙虾自助开启别有风情的夏日味蕾。
初夏季节，虾香浓郁。首先入座，疫情防控常态化下，每个座位上都摆放着一片酒精消毒片，此外，还有一人一份的“小龙虾季定制围裙”，上面印有波特曼丽思卡尔顿酒店的logo和可爱的卡通小龙虾造型。
如果你还在纠结自己能不能吃辣，那大可不用担心！因为小龙虾自助里包括6款不同口味的小龙虾，无论是十三香、麻辣、蒜蓉与椒盐带来的经典风味，还是韩式辣椒酱小龙虾配泡菜和年糕与新加坡桑巴味小龙虾配腐竹和甜玉米的创新风味，丰富的口感，都别具一番滋味。
看似普通的面包里面居然暗藏玄机，拨开烘烤酥脆的面包，是一大份饱满的小龙虾，甜与咸的碰撞，颠覆你的味蕾与想象！没错，这就是行政副总厨谢觉贤为每桌准备的一个惊喜——港式黑胡椒味小龙虾。
除了小龙虾，自助晚餐的美味还不止于此哦，多款精选中式冷盘、西式色拉、冰镇海鲜、寿司、蒸笼点心等都可随意畅享！此外，波特曼餐厅还于近期推出了新品“招牌半自助午餐”和“悦飨周末盛宴”，在宝贵的午餐时光及周末，与工作伙伴、家人或朋友们一起品尝丰盛的美食，岂不美哉！
据了解，周末午餐盛宴还为用餐的小朋友们提供丰富精彩的当季丽思儿童活动，家长们可以享受放松时刻，小小探险家们将一同探索发现与学习，寓教于乐。
新风味：随时随地乐享云端
当高海拔地区的自然韵味与专业咖啡拼配艺术相遇，将为这个盛夏带来怎样的香醇口感？近日，源自意大利的咖啡拼配艺术家，LAVAZZA拉瓦萨咖啡特别推出了醇黑欧罗金咖啡，把云端的香醇气息带近你我身边，也为上海这座咖啡爱好者云集的城市，创造了缤纷且令人享受的咖啡新旅程。
历史可追溯到1956年的欧罗金咖啡系列，这个夏季则以创新面貌抵沪。
选用产自肥沃山区的100%阿拉比卡咖啡豆，品质饱受赞誉，充满独特的风味和特色。在海拔高达2000米的高山地区，咖啡在丰饶的土地上生长，接受着丰富的阳光日照。巨大的昼夜温差使得咖啡积累了更多养分，并形成更致密的质地，为其带来平衡的酸度、悠长的回甘以及轻盈的果香和花香。
此次创新面貌的醇黑欧罗金咖啡，不但最大程度地保留了优质咖啡豆的风味，更将咖啡研磨、烘焙和制作的经验交织在生产过程的每一个步骤，展现咖啡“拼配”艺术的新水准。如在原有咖啡烘焙的基础上精心改良，采用中度烘焙工艺，在保留咖啡天然特质的前提下，突出其丰盈的香气，一抿耐人回味。平衡的酸度和浓度，回味悠长的花果香气，如天鹅绒般顺滑而不失醇厚的口感，令其成为盛夏里咖啡迷们值得期待的那款口味。
无论是Espresso咖啡机或摩卡壶，都能即刻带领咖啡爱好者开启从味蕾开始，领略高山地区自然的韵味和意式咖啡绵延不绝的新旅程。
这个夏季，追随一杯咖啡体验云端的醇厚风味。
来源：周到上海 作者：陶令 张姗
